中藥湯劑苦味抑制劑掩味規(guī)律研究.pdf

1、　　目的 選擇課題組前期篩選過(guò)的四種苦味抑制劑對(duì)中藥湯劑進(jìn)行掩味研究，通過(guò)經(jīng)典人群口嘗評(píng)價(jià)方法和電子舌評(píng)價(jià)方法來(lái)探討不同苦味抑制劑對(duì)中藥湯劑苦度的影響；對(duì)掩味前后的中藥飲片水煎液進(jìn)行指紋圖譜的采集，比較掩味前后藥物成分的變化；總結(jié)苦味抑制劑對(duì)中藥湯劑的掩味規(guī)律。
　　方法 ①苦味抑制劑采用單獨(dú)、兩兩配伍及三者配伍的方法對(duì)中藥飲片水煎液進(jìn)行掩味；②采用經(jīng)典人群口嘗評(píng)價(jià)方法對(duì)掩味前后的中藥苦度進(jìn)行定量的評(píng)價(jià)，并通過(guò) Grubbs 檢

2、驗(yàn)法對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行異常值剔除，以及通過(guò) spearman 系數(shù)檢驗(yàn)法對(duì)各評(píng)價(jià)員的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)；③采用電子舌評(píng)價(jià)方法對(duì)掩味前后的中藥水煎液進(jìn)行苦度值的定量測(cè)量，并通過(guò)主成分分析等數(shù)學(xué)分析方法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理；④采用高效液相色譜法對(duì)藥物掩味前后的指紋圖譜進(jìn)行采集，并比較各共有峰的相對(duì)峰面積的變化。
　　結(jié)果 ①由口嘗評(píng)價(jià)的結(jié)果分析可知，對(duì)龍膽而言，三氯蔗糖及其與AMP和阿魏酸鈉分別聯(lián)合或者是三者聯(lián)合都能使其苦度值降低至少1.4(P<0

3、.05)，而AMP單獨(dú)使用使龍膽的平均苦度值增加了 0.1(P>0.1)，阿魏酸鈉單獨(dú)使用及其與 AMP聯(lián)合應(yīng)用使龍膽平均苦度略有降低，降低值不明顯；②對(duì)于其他五味中藥飲片，三氯蔗糖和β-環(huán)糊精能使其平均苦度值降低至少0.8(P<0.05)；而阿魏酸鈉使飲片苦度值的降低不明顯，最大僅為 0.5(P<0.05)；③對(duì)各樣品電子舌試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行主成分分析，每一個(gè)樣品前兩個(gè)主成分對(duì)實(shí)驗(yàn)的累計(jì)貢獻(xiàn)率均達(dá)到 80%以上，三者聯(lián)合應(yīng)用對(duì)中藥苦度的抑制

4、率最高，而三氯蔗糖對(duì)中藥苦度的抑制率普遍較低；④分析指紋圖譜采集的結(jié)果，比較各平行色譜峰相對(duì)保留時(shí)間和峰面積的變化，對(duì)于龍膽來(lái)說(shuō)，各平行色譜峰相對(duì)保留時(shí)間沒(méi)有顯著性差異，最大差異僅為2.2%；含 AMP 組的指紋圖譜個(gè)別峰的相對(duì)峰面積差異較大，最高達(dá) 93.7%，但龍膽苦苷相對(duì)峰面積差異均在4.8%以下，而不含AMP組的指紋圖譜中僅1和11號(hào)峰變化較大，最大變化達(dá)19.0%、16.4%，其他各峰相對(duì)峰面積差異均在10%以下；⑤對(duì)于黃柏來(lái)

5、說(shuō)，各色譜圖中5號(hào)和6號(hào)峰變化較大，最大變化分別為58.3%、32.3%，而8號(hào)鹽酸小檗堿的峰略有變化，最大變化為11.8%；⑥由外觀來(lái)看，經(jīng)苦味抑制劑掩味后中藥水煎液并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)沉淀、變色等視覺(jué)上的變化以及產(chǎn)生難聞氣味等嗅覺(jué)上的變化。
　　結(jié)論 對(duì)口嘗和電子舌結(jié)果進(jìn)行比較分析可知，不同的評(píng)價(jià)方法所得到的結(jié)果不同。由口嘗評(píng)價(jià)結(jié)果可知，三氯蔗糖掩味效果最好，同其他抑制劑配伍應(yīng)用后都能使藥物的苦度有很大的降低；AMP和阿魏酸鈉兩者單獨(dú)

6、使用對(duì)中藥飲片水煎液的掩味效果沒(méi)有對(duì)生物堿單體等物質(zhì)的掩味效果強(qiáng)，但聯(lián)合應(yīng)用后掩味效果要比單獨(dú)使用明顯。對(duì)電子舌評(píng)價(jià)結(jié)果分析，阿魏酸鈉對(duì)中藥湯劑的掩味效果普遍較好，三氯蔗糖掩味效果較差，三者配伍對(duì)中藥苦度的抑制率最高。β-環(huán)糊精對(duì)模型藥物的掩味具有一定的普適性，但β-環(huán)糊精用量大，而且需要加熱才能完全溶解，放冷后還會(huì)有部分析出。從物質(zhì)成分的化學(xué)穩(wěn)定性來(lái)講，三氯蔗糖和阿魏酸鈉對(duì)龍膽的成份沒(méi)有太大的影響，不會(huì)影響到龍膽的藥物療效，而AMP對(duì)