永春老醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略研究.pdf

1、永春老醋又名烏醋或福建紅曲醋，其發(fā)展歷史悠久，憑借其獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價值，與山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋并列為全國四大名醋，享譽海內(nèi)外。
　　本文綜述了永春老醋的起源、發(fā)展歷程以其產(chǎn)業(yè)集群的相關(guān)研究，通過對永春老醋生產(chǎn)工藝、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)研和分析，發(fā)現(xiàn)制約永春老醋發(fā)展的瓶頸，結(jié)合產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展的成功先例，認為應(yīng)充分利用永春老醋有利的自然因素，發(fā)揮永春老醋各企業(yè)、作坊的特點，走永春老醋產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展戰(zhàn)略，具體內(nèi)容如下：<

2、br>　　1、永春老醋的起源、發(fā)展以及產(chǎn)業(yè)集群化的研究進展。主要闡述了永春老醋從北宋時期的創(chuàng)始到至今享譽海內(nèi)外的發(fā)展歷程，產(chǎn)業(yè)集群概念的提出、發(fā)展及其國內(nèi)外成功實例。
　　2、永春老醋生產(chǎn)工藝的調(diào)研及存在瓶頸。主要闡述了永春老醋的發(fā)酵過程、工藝流程、生產(chǎn)工藝規(guī)范要點，總結(jié)歸納了永春老醋在生產(chǎn)原料、釀造工藝上的特點或優(yōu)勢，同時提出了永春老醋在生產(chǎn)過程中存在原料短缺、設(shè)備落后、生產(chǎn)效率低、人才缺乏等瓶頸。
　　3、永春老醋發(fā)展現(xiàn)

3、狀及存在問題。主要闡述了永春老醋總的生產(chǎn)、銷售現(xiàn)狀、永春老醋主要生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)能現(xiàn)狀以及永春老醋的知名度和社會經(jīng)濟效益；提出了永春老醋存在未形成整體規(guī)模和產(chǎn)業(yè)鏈、宣傳力度不夠、營銷手段單一、品牌意識不強、市場規(guī)范性不夠等問題。
　　4、永春老醋的發(fā)展策略。結(jié)合永春老醋的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題，主要從自然因素、人文因素和市場容量進行了永春老醋集群化發(fā)展的可能性分析，對永春老醋提出了實現(xiàn)“八化一體、營造創(chuàng)新環(huán)境”的構(gòu)想，有針對性的探索提升永