2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、建立食品追溯體系是食品安全管理中的主要手段。2009年6月1日《中華人民共和國(guó)食品安全法》正式頒布實(shí)施,其中第七章明確規(guī)定建立食品召回制度,因此完善各種食品的追溯體系也是大勢(shì)所趨。本論文以花生為溯源研究對(duì)象開展了溯源技術(shù)研究,并為建立其追溯體系提供了一定的理論基礎(chǔ)和大量數(shù)據(jù)信息。主要研究結(jié)果如下:
   1.以花生油為研究對(duì)象,在實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上,依據(jù)HACCP管理經(jīng)驗(yàn),分析了花生油從種植地到餐桌的食品鏈過程,將花生油食品鏈分為

2、種植、收獲、初加工、壓榨和銷售貯運(yùn)等五個(gè)階段,篩選出了各個(gè)階段中食品安全與溯源關(guān)鍵信息,建立起了以電子標(biāo)簽和企業(yè)ERP為基礎(chǔ)的花生油溯源系統(tǒng)模型。
   2.分析了廣東、遼寧和山東土壤中的生物菌群產(chǎn)黃曲霉毒素B1(Aflatoxin B1,AFB1)、黃曲霉毒素B2(Aflatoxin B2,AFB2)、黃曲霉毒素G1(Aflatoxin G1,AFG1)、黃曲霉毒素G2(Aflatoxin G2,AFG2)等四種類型毒素在不同

3、環(huán)境中的變化。分析認(rèn)為B組與G組黃曲霉毒素之間為相互競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,三地微生物菌群在早期產(chǎn)毒均以G組黃曲霉毒素為主,但隨時(shí)間推移B組毒素激烈增加,且主要以AFB1的增加為主,在相同環(huán)境下廣東地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)程度相比山東、遼寧不激烈,在不同環(huán)境中濕環(huán)境下競(jìng)爭(zhēng)程度更為明顯。分析采自廣東、遼寧和山東的花生樣品,結(jié)果表明早期產(chǎn)毒以G組毒素為主,樣品經(jīng)高濕環(huán)境貯藏后B組毒素增多,初步確定了三地區(qū)各種毒素含量與總毒素含量的比值的特征性。進(jìn)一步探索性地以AFG2/

4、AFT、AFG1/AFT、AFB2/AFT和AFB1/AFT為指標(biāo),對(duì)三地區(qū)的樣品進(jìn)行了判別分析,判別率為60.4%。
   3.通過對(duì)采自廣東、遼寧和山東的土壤和花生樣品中δ13C值、δ15N值的分析,結(jié)果表明δ℃值、δ15N值可以代表各地土壤的特征且判別率為85.7%,利用花生中δ15N值對(duì)樣品的判別率為70%,但各產(chǎn)區(qū)間花生中的δ13C值無差異即表明花生中δ13C值對(duì)其產(chǎn)地溯源暫無意義。通過分析花生中δ15N值和土壤中δ1

5、5N值以及花生生長(zhǎng)環(huán)境指標(biāo)的相關(guān)性,為花生中δ15N值建立起了預(yù)測(cè)模型,相關(guān)系數(shù)r為0.924。
   4.通過分析采自廣東、遼寧和山東花生樣品中Ag、Al、As、Be、Ca、Co、Fe、Mg、Pb、Sb、Th、U、Cd、K、Mo、Ni、Ba、Cr、Mn、Na、Tl、Zn、Cu、Se、V等25種礦物質(zhì)元素含量的差異性,結(jié)果表明三地之間花生中Cd、K、Mo、Ni、Ba、Cr、Mn、Na、Tl、Zn、Cu、Se、V等13種元素具有差

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