紫甘薯色素純化及其對(duì)糖尿病鼠的抗氧化作用.pdf

1、本課題以紫甘薯花色苷(anthocyanins from purple sweet potato，APSP)一次純化產(chǎn)品為材料，采用陽(yáng)離子交換樹脂對(duì)APSP進(jìn)行了二次純化研究，并比較了純化前后APSP在不同條件下的穩(wěn)定性，同時(shí)測(cè)定了純化后APSP對(duì)鏈脲佐菌素(STZ)誘導(dǎo)的糖尿病大鼠血糖、血脂異常和抗氧化防御體系的影響。研究結(jié)果如下：
　　 選用D061樹脂對(duì)APSP進(jìn)行二次純化，其工藝條件為：上樣液的pH值為2.6，上樣液吸光

2、度值在0.6×100左右，上樣流速為1.0 BV/h，50％乙醇(含2％鹽酸)為洗脫液，洗脫流速為0.5 BV/h，用此工藝條件D061樹脂純化APSP，花色苷的收率為82.99％。二次純化后，APSP的花色苷含量達(dá)到29.38％，色價(jià)高達(dá)136.80。
　　 純化后的APSP具有一般花色苷色素的光譜特性；在pH3.0以下的水溶液中呈現(xiàn)穩(wěn)定紅色，耐熱性和耐光性比一次精制色素降低；Fe3+、抗壞血酸、H2O2和焦亞硫酸鈉都會(huì)使AP

3、SP發(fā)生降解；添加少量苯甲酸鈉或山梨酸鉀對(duì)顏色沒(méi)有明顯影響；Mn2+、Mg2+、Cu2+等金屬離子和有機(jī)酸、蔗糖、葡萄糖、食鹽對(duì)APSP具有一定的增色作用。
　　 用STZ尾靜脈注射建立糖尿病大鼠模型，建模成功后，糖尿病大鼠狀態(tài)低下，血糖值升高，血脂水平異常，抗氧化防御體系功能紊亂；APSP治療后，糖尿病大鼠的一般癥狀和體重在一定程度上恢復(fù)；血糖值降低；血清中TG，TC和LDL-C的含量降低，HDL-C含量升高；血清和組織中MD