山核桃種仁油脂提取及其抗氧化作用的研究.pdf

1、山核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,果仁含有蛋白質(zhì)、維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸和鈣、磷、鐵等多種微量元素。種仁脂肪含量達(dá)到60％-70％,其中含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸達(dá)88％-96％,山核桃種仁具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,綜合開(kāi)發(fā)利用山核桃仁勢(shì)在必行。 本文研究了山核桃種仁油脂的抗氧化性,并對(duì)山核桃油脂的抗氧化性給出了定量的分析,得出了山核桃油脂在試驗(yàn)室抗氧化試驗(yàn)中的各個(gè)指標(biāo),以及山核桃油脂抗氧化的藥理學(xué)指標(biāo)。

2、首先采用索氏抽提法對(duì)山核桃種仁進(jìn)行浸提,在浸提試驗(yàn)中采用正交設(shè)計(jì)來(lái)分析對(duì)浸提試驗(yàn)可能產(chǎn)生影響的各個(gè)因素,并最終確定最佳的浸提組合,即：正己烷在60℃以料液比1: 6.5進(jìn)行浸提,此時(shí)的效果最好。在試驗(yàn)室抗氧化試驗(yàn)中,測(cè)定了兩種浸提液提取的三個(gè)山核桃品種油脂的過(guò)氧化值,酸價(jià)以及碘價(jià),此外,還測(cè)定了大別山山核桃油種仁油脂清除羥自由基和超氧自由基的能力。當(dāng)大別山山核桃種仁油脂為100μl時(shí)對(duì)·OH的清除率為47.82％,為300μl對(duì)·OH的

3、清除率為61.85％,500μl時(shí)清除率為71.04％,700μl時(shí)清除率為74.02％,900μl時(shí)清除率為83.75％；當(dāng)大別山山核桃種仁油脂取以上相同體積時(shí),對(duì)O-的清除率分別為：30.49％,50.73％,53.85％,56.28％和56.81％,以上的數(shù)據(jù)說(shuō)明山核桃種仁油脂對(duì)·OH和O~-均有清除作用,但是不同體積的山核桃油脂乳化對(duì)·OH和O~-的清除率不同。通過(guò)以上指標(biāo)的測(cè)定,得出以正己烷在60℃以料液比1: 6.5提取的大

4、別山山核桃各項(xiàng)抗氧化性指標(biāo)為所有山核桃油脂中最好的,且其抗氧化性與試驗(yàn)中山核桃油脂的加入量呈明顯的兩效關(guān)系,因此大別山山核桃油脂的品質(zhì)為試驗(yàn)所有山核桃油脂之中最好的。 為了進(jìn)一步驗(yàn)證,評(píng)價(jià)山核桃油脂的抗氧化性和抗衰老作用,我們對(duì)正己烷在60℃以料液比1: 6.5提取的大別山山核桃油脂進(jìn)行了藥理學(xué)試驗(yàn)。首先我們用D-半乳糖構(gòu)建小白鼠衰老模型,然后以人參皂甙為陽(yáng)性藥對(duì)照,評(píng)價(jià)、比較測(cè)定山核桃油脂的抗氧化性和抗衰老作用。經(jīng)過(guò)連續(xù)灌胃4

5、2天后,對(duì)小鼠各項(xiàng)衰老指標(biāo)進(jìn)行測(cè)量,結(jié)果顯示：山核桃油脂能抑制并且減緩由D-半乳糖引起的機(jī)體衰老,使衰老小鼠血清中的SOD活性增強(qiáng),MDA含量降低,并且能抑制腦組織中MAO活性。各組血清SOD值中,高劑量組的SOD活力達(dá)最高,最高值為(165.74±1.47)U·mg~(-1),衰老模型組最低,僅為(143.82±3.56)U·mg~(-1),表明山核桃種仁油脂可以增強(qiáng)小鼠血清中SOD活性。而MDA在衰老模型組最高,達(dá)(18.95±0.

6、48)U·mg~(-1),在山核桃種仁油脂高劑量組最低,僅為(14.26±0.53)U·mg~(-1)說(shuō)明山核桃種仁油脂具有降低小鼠血清中MDA含量的作用。而另一個(gè)測(cè)定指標(biāo)MAO的含量在衰老模型組小鼠的腦組織中含量最高,達(dá)(26.42±3.19)U·mg-1,在山核桃種仁油脂高劑量組最低,僅為(13.36±1.10)U·mg-1,說(shuō)明山核桃種仁油脂可以抑制小鼠腦組織中MAO活性。通過(guò)對(duì)小鼠血清中SOD,MDA以及腦組織中MAO活性的檢測(cè)