班產8噸仙草凍罐頭工藝設計.pdf

1、分類號：密級：UDC：學號：南昌大學專業(yè)學位研究生學位論文班產班產8噸仙草凍罐頭工藝設計噸仙草凍罐頭工藝設計TheProcessDesignof8TonProductLinesfCannedHerbalJelly作者姓名：鄧房敏培養(yǎng)單位（院、系）：食品學院指導教師姓名、職稱：鄧丹雯教授、馮榮華教授指導教師姓名、職稱：馬冰峰高級工程師專業(yè)學位種類：工程碩士專業(yè)領域名稱：食品工程論文答辯日期：2015年12月11日答辯委員會主席：趙利吧評閱

2、人：趙利吧張兵吧2015年12月11日摘要III摘要本課題研究的是以仙草、木薯淀粉、水、白砂糖為主要原料，經原料前處理、加熱熬煮、裝罐、殺菌、包裝等工序制成的班產量為8噸的仙草凍罐頭的工藝設計。本設計由工藝設計和非工藝設計兩大部分組成。工藝設計內容為：工廠總平面布局；產品特性及班產量的確定；產品生產工藝流程的確定；物料衡算；設備生產能力的計算、選型；車間平面布置；勞動力計算及平衡；水、電、蒸汽、壓縮空氣等用量的估算；管道布置及安裝等等。

3、除此之外，還包括：對車間建筑、通風、采光、衛(wèi)生設施的要求；對給水水質的要求；對排水和廢水水質處理的要求；對各類倉庫面積的計算等等。非工藝設計包括：工廠總平面、土建、給排水、采暖通風、供電系統(tǒng)、動力系統(tǒng)、環(huán)保工程等的設計。非工藝設計一般是根據實際生產中的工藝設計的要求和實際生產數據進行設計的。整個設計要求能夠做到安全可靠、效率高、節(jié)能減排等環(huán)保條件，而且必須保證生產的食品符合國家食品安全標準及其他相關標準要求。關鍵詞關鍵詞：仙草凍罐頭工藝