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文檔簡(jiǎn)介
1、油茶(Camellia oleifera Abel.)是我國(guó)特有的食用油料樹種,屬山茶科(Theaceae)山茶屬(CamelliaL.)。從油茶籽中提取的油脂是一種綠色、生態(tài)和高營(yíng)養(yǎng)的保健食用油。油茶籽油對(duì)人體有解毒、抗輻射、抗衰老、抑制癌細(xì)胞、抗菌等多種作用,可作為一種天然的抗氧化劑。油茶籽油中含有豐富的茶籽多酚,對(duì)其品質(zhì)和人體健康有著非常重要的影響。本研究著重對(duì)不同油茶不同提取方法提取的油茶籽油進(jìn)行抗氧化、抑菌、抗紫外輻射活性分析
2、以及多酚提取工藝的優(yōu)化,并測(cè)定其含量成分,探討油茶籽油活性與多酚類物質(zhì)含量的相關(guān)性,為進(jìn)一步闡明油茶籽油氧化穩(wěn)定性機(jī)制,開發(fā)功能性油茶籽油提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:
1.采用ABTS、FRAP、DPPH、LDL氧化和RBCs方法分析油茶籽油的抗氧化活性,結(jié)果表明,所有油茶籽油均具有一定的抗氧化活性;毛油的抗氧化活性比精煉油的抗氧化活性強(qiáng);壓榨毛油(A)的抗氧化活性最強(qiáng)的,會(huì)理精煉油(J)在ABTS、FRAP、DPPH以及
3、在LDL氧化反應(yīng)中對(duì)共軛雙鍵的生成影響中體現(xiàn)出最弱的抗氧化活性,但在RBCs方法中,抗氧化活性最弱的是雅安紅花不帶殼精煉油(F),而在LDL氧化反應(yīng)中對(duì)色氨酸的抑制率,雅安白花帶殼精煉油(D)的抗氧化活性則是最弱的。
2.通過(guò)紫外照射試驗(yàn)(0~120 min)探討油茶籽油的防輻射活性,結(jié)果表明:油茶籽油具有一定的防紫外輻射能力。觀察10個(gè)樣品的光譜曲線,發(fā)現(xiàn)均呈現(xiàn):先上升(0~10 min)后下降(10~120min)的趨勢(shì)。
4、
3.通過(guò)探討油茶籽油對(duì)大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、釀酒酵母和黑曲霉的抑制作用,結(jié)果表明:油茶籽油對(duì)前三種菌體都有一定的抑制效果,但對(duì)黑曲霉無(wú)抑制作用;隨著油茶籽油含量比的增加,其抑菌能力也增強(qiáng)。
4.通過(guò)采用常規(guī)水浴法與微波輔助法對(duì)油茶籽油中的多酚類物質(zhì)進(jìn)行提取,并運(yùn)用響應(yīng)面法對(duì)微波輔助法提取工藝進(jìn)行優(yōu)化,最優(yōu)提取條件為:微波功率為280W,提取時(shí)間為2.50 min,料液比為1∶15。在此條件下,回歸模型預(yù)測(cè)油茶籽油
5、中多酚類物質(zhì)的提取含量為42.34μg/mL,實(shí)際測(cè)得41.54μg/mL,相對(duì)誤差僅為1.90%。結(jié)果表明該模型方程與實(shí)際情況擬合較好,充分驗(yàn)證了所選條件的可靠性及可行性。兩種多酚提取方法所提取油茶籽油中的多酚含量高低順序一致,并隨著乙醇濃度的增加,所提取的多酚含量也在增加;且在同一乙醇濃度下,A的含量最高,分別達(dá)到41.54μg/mL(微波)、20.72μg/mL(水?。?,D的含量最低,只有27.44μg/mL(微波)、7.89μg
6、/mL(水?。?毛油中多酚含量仍然要比精煉油中的多酚含量多。
5.綜合分析油茶籽油的活性與其多酚含量高低的相關(guān)性,結(jié)果表明:兩者確有一定的相關(guān)性。多酚含量最高的壓榨毛油其抗氧化活性也是最強(qiáng)的,但由于多酚類物質(zhì)的多樣性,及各個(gè)樣品中的多酚種類和含量的不同,試驗(yàn)結(jié)果顯示出的抗氧化、抑菌、防紫外輻射活性也有差異。
6.采用紫外光譜和HPLC對(duì)油茶籽油乙醇提取物活性成分分析,結(jié)果表明:在200-600nm區(qū)間進(jìn)行波長(zhǎng)掃描,發(fā)
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