啤酒感官質(zhì)量的模糊綜合評判.pdf

1、啤酒感官質(zhì)量(theSense-OrganQualityofBeer)是進(jìn)行產(chǎn)品評優(yōu)、質(zhì)量監(jiān)測、產(chǎn)品分級、產(chǎn)品配方優(yōu)選的重要依據(jù)。長期以來，生產(chǎn)廠家和質(zhì)量監(jiān)督部門對感官質(zhì)量的檢驗、評定普遍采用加權(quán)評分的簡單處理方法，評判結(jié)果受主觀影響大，再現(xiàn)性較差，不能客觀反映啤酒感官質(zhì)量，因此，有必要對其進(jìn)行研究和改進(jìn)?！　”緦W(xué)位論文主要研究了啤酒感官質(zhì)量評判的方法，在啤酒GB4927-2001啤酒感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，應(yīng)用模糊數(shù)學(xué)原理建立評價模型，

2、從而得到比較客觀的評判結(jié)果，使啤酒感官質(zhì)量評判的客觀性得到較大提高?！　”疚闹饕獌?nèi)容如下：　　首先介紹了啤酒感官質(zhì)量評判的意義，分析了目前啤酒感官質(zhì)量評判的現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)其中存在的不足；然后較系統(tǒng)的闡述了模糊數(shù)學(xué)的發(fā)展和模糊綜合評判原理；結(jié)合傳統(tǒng)的啤酒感官質(zhì)量評判方法建立適用的數(shù)學(xué)模型；對數(shù)學(xué)模型進(jìn)行了理論推導(dǎo)和實踐驗證，從而證明所建立的啤酒感官質(zhì)量模糊綜合評判模型是目前比較科學(xué)合理的和適用的；同時提出并設(shè)計處適合于計算機(jī)評判處理的數(shù)值