面向食品安全的生鮮超市物流網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化研究.pdf

1、當(dāng)前，食品安全已成為國內(nèi)外關(guān)注的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)問題，近年來國內(nèi)接連發(fā)生的重大食品安全事故引起了民眾和政府的高度重視，在這些出現(xiàn)安全事故的食品中，絕大部分是生鮮產(chǎn)品，這也給生鮮產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶來了巨大的壓力和挑戰(zhàn)。在現(xiàn)有的生鮮產(chǎn)品的流通模式中，生鮮超市因?yàn)槠錁?biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)管理，良好的購物環(huán)境以及快速的市場響應(yīng)能力，已逐漸成為生鮮物流的發(fā)展趨勢。因此，生鮮超市如何利用其優(yōu)勢，提升其物流網(wǎng)絡(luò)在食品安全保障方面的運(yùn)行效率是它面臨的重要問題。本文從食品安全的

2、角度對生鮮超市物流網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行優(yōu)化研究，以期為生鮮超市的運(yùn)營和管理提供決策工具。本文的主要內(nèi)容安排如下。
　　 首先，通過對國內(nèi)外面向食品安全的生鮮超市物流網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化及其相關(guān)研究的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，確立本文的研究目的和思路。同時，對課題涉及到的相關(guān)理論進(jìn)行研究，明確食品安全內(nèi)涵、生鮮超市物流網(wǎng)絡(luò)構(gòu)成以及可行的優(yōu)化方法。
　　 其次，通過分析食品安全與生鮮超市物流網(wǎng)絡(luò)中各節(jié)點(diǎn)和路線的關(guān)系，明確了影響食品安全的關(guān)鍵網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)為生鮮超市供

3、應(yīng)商，關(guān)鍵網(wǎng)絡(luò)路線為超市配送路徑，據(jù)此將二者設(shè)立為優(yōu)化對象。
　　 再次，通過對生鮮超市物流網(wǎng)絡(luò)中供應(yīng)商的食品安全保障狀況的分析，明確生鮮超市供應(yīng)商的特點(diǎn)和存在的安全隱患，在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)生鮮超市供應(yīng)商的安全保障能力再評估指標(biāo)體系，并運(yùn)用層次分析法構(gòu)建供應(yīng)商的再評估模型。
　　 然后，從食品安全的角度對構(gòu)成生鮮超市配送問題的要素進(jìn)行分析，明確各要素的特點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上對生鮮超市物流網(wǎng)絡(luò)中配送路徑的優(yōu)化問題進(jìn)行條件假設(shè)和目標(biāo)分