光譜技術(shù)在牛奶質(zhì)量檢測(cè)中的應(yīng)用研究.pdf

1、本文從實(shí)驗(yàn)上研究了市售各種成品牛奶的一般穩(wěn)態(tài)熒光光譜、三維熒光光譜、偏振熒光光譜，總結(jié)其變化規(guī)律和特征，從理論上研究分析了這些光譜現(xiàn)象并做出合理的解釋。
　　研究了市售伊利純牛奶、伊利高鈣奶、伊利高鈣低脂奶、蒙牛純牛奶、蒙牛高鈣奶、蒙牛高鈣低脂奶的各種濃度牛奶水溶液在不同波長(zhǎng)激發(fā)光激勵(lì)下的熒光發(fā)射光譜，利用高斯分解法對(duì)經(jīng)平滑、濾波預(yù)處理后的原始熒光光譜進(jìn)行分解，得到5個(gè)基元高斯峰。發(fā)現(xiàn)以下規(guī)律：所有牛奶水溶液的各個(gè)基元高斯峰，在相

2、同激發(fā)波長(zhǎng)下，其峰位基本相同，當(dāng)激發(fā)波長(zhǎng)增長(zhǎng)時(shí)，所有基元高斯峰峰位隨激發(fā)波長(zhǎng)的增加而紅移；高鈣低脂奶在波長(zhǎng)較長(zhǎng)的激發(fā)光照射下，各個(gè)基元高斯峰強(qiáng)度均大于純牛奶和高鈣奶；牛奶的濃度對(duì)總熒光光譜的影響較小。簡(jiǎn)單分析了其可能的物理機(jī)理。
　　測(cè)得伊利純牛奶、伊利高鈣奶、伊利高鈣低脂奶、蒙牛純牛奶、蒙牛高鈣奶、蒙牛高鈣低脂奶，以及過期約10天的蒙牛純牛奶的三維熒光光譜，發(fā)現(xiàn)在較短（小于310nm）或者較長(zhǎng)（大于330nm）波長(zhǎng)的激發(fā)光激勵(lì)下

3、，過期牛奶的熒光峰強(qiáng)度高于未過期的同類牛奶。初步分析了其產(chǎn)生的物理原因。
　　研究了純牛奶、高鈣奶、高鈣低脂奶的偏振熒光光譜，在激發(fā)偏振片和發(fā)射偏振片取向平行、垂直時(shí)，分別測(cè)得它們的偏振三維熒光光譜。發(fā)現(xiàn)在波長(zhǎng)較長(zhǎng)的偏振激發(fā)光激勵(lì)下，其發(fā)射的熒光波長(zhǎng)相應(yīng)較長(zhǎng)，當(dāng)激發(fā)偏振片和發(fā)射偏振片取向平行時(shí)，高鈣低脂奶的主熒光峰強(qiáng)度高于高鈣奶和純牛奶；但在激發(fā)偏振片和發(fā)射偏振片取向垂直時(shí)，所有牛奶的主熒光峰強(qiáng)度相近。本文利用偏振熒光理論估算了各