水溶性紅曲黃色素的分離純化與結(jié)構(gòu)鑒定.pdf

1、紅曲色素是天然色素的重要組成部分。近年來(lái),隨著食品安全意識(shí)深入人心,紅曲色素以其安全,穩(wěn)定,低廉的優(yōu)勢(shì)而備受關(guān)注。然而,我國(guó)紅曲色素產(chǎn)品單一,生產(chǎn)水平低,品質(zhì)不穩(wěn)定等方面,成為了中國(guó)紅曲產(chǎn)品拓展國(guó)際市場(chǎng)的巨大障礙。因此,開發(fā)新型天然色素,改善紅曲色素品質(zhì),提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,成為我國(guó)食品添加劑行業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)。
　　 “水溶性紅曲黃色素”的開發(fā),拓展了紅曲色素產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域,標(biāo)志著我國(guó)紅曲色素產(chǎn)品研發(fā)水平進(jìn)入了一個(gè)新階段。但是,該紅曲

2、色素衍生物的分子結(jié)構(gòu)尚不明確,給產(chǎn)品的推廣應(yīng)用及其工業(yè)化技術(shù)革新帶來(lái)了一定障礙。本文以分離純化水溶性紅曲黃色素為基礎(chǔ),鑒定并闡明各組分的分子結(jié)構(gòu)為目標(biāo):筆者以工業(yè)化生產(chǎn)的水溶性紅曲黃色素為原料,采用薄層層析法,高效液相色譜法,光電二極管陣列檢測(cè)器-蒸發(fā)光散射檢測(cè)器聯(lián)用技術(shù),液相色譜-電噴霧質(zhì)譜儀聯(lián)用技術(shù),多級(jí)質(zhì)譜技術(shù),高分辨質(zhì)譜技術(shù)等實(shí)驗(yàn)方法,經(jīng)過了大量的實(shí)驗(yàn),確立了較優(yōu)的色譜質(zhì)譜條件,完成了水溶性紅曲黃色素6個(gè)主體組分的分離純化與結(jié)構(gòu)

3、鑒定工作。主要研究結(jié)果如下:1.建立了水溶性紅曲黃色素的薄層色譜分離條件。以色譜級(jí)甲醇為提取劑,三氯甲烷:甲醇=1:1(v/v)為展開劑,展開30分鐘,能夠有效地分離水溶性紅曲黃色素。
　　 2.依據(jù)薄層色譜的初次分離得到的不同色帶,利用高效液相色譜法進(jìn)一步分離純化,并確立了較優(yōu)的色譜條件。同時(shí),光電二極管陣列檢測(cè)器-蒸發(fā)光散射檢測(cè)器聯(lián)用條件的確立,為液質(zhì)聯(lián)用儀中的液相色譜部分奠定了基礎(chǔ)。采用美國(guó)Waters公司SunfireC

4、18柱(4.6mm×150mm,5μm),0.8ml/min流速,甲醇和水梯度淋洗(見表3.1);蒸發(fā)光散射檢測(cè)器要求氣體壓力25psi,噴霧器溫度45℃,漂移管溫度60℃,增益為1。
　　 3.多種質(zhì)譜技術(shù)的應(yīng)用,確定了不同組分的分子量和元素組成(見表5.1),從而為各組分分子結(jié)構(gòu)的分析以及裂解途徑的推斷提供了可靠的信息來(lái)源。
　　 該論文的完成,深化了我們對(duì)水溶性紅曲黃色素結(jié)構(gòu)層次的認(rèn)識(shí),為加快工業(yè)化技術(shù)創(chuàng)新,擴(kuò)大產(chǎn)