果糖酯的酶法合成及超聲強化.pdf

1、糖類脂肪酸酯(簡稱:糖酯)作為一種非離子型表面活性劑,其比較傳統(tǒng)的制備方法是采用化學合成法,但是其復雜的工藝,低效的選擇性使人們不得不尋找更為有效的方法。酶法合成糖酯就是采用脂肪酶催化有機溶劑中的糖與?；w(如脂肪酸或者脂肪酸酯),使之發(fā)生酯化反應或者酯交換反應生成糖酯。酶是一種高效、專一的生物催化劑,在非水介質中能夠選擇性地催化糖酯合成反應,其溫和、高效的獨特優(yōu)點已經(jīng)使酶法合成糖酯受到廣泛的關注。脂肪酶在水溶液中主要用于水解,改變反

2、應條件,可以使酶反應向酯合成方向進行。因此,酶促糖酯合成是一個可逆反應,其副產(chǎn)物是水,這就決定了糖酯合成反應必須在非水介質中進行,并且反應體系中必須嚴格控制水的含量,以抑制逆反應的發(fā)生。水含量、溶劑的性質都是影響酶反應的重要因素,其他的影響因素還有:酶的用量,?；w及酰基受體的選擇及配比、溫度等。本文重點考察了:叔戊醇和丁酮兩種溶劑體系中水含量的影響,不同碳數(shù)的脂肪酸?；w,果糖、葡萄糖、蔗糖作為?；荏w以及?；┦荏w之間的配比對反