幾種安培型生物胺傳感器的研究.pdf

1、生物胺（Biogenic amines，BAs）是一類含氮的低分子量有機化合物的總稱，包括脂肪族（腐胺、尸胺、精胺、亞精胺等）;芳香族（酪胺、苯乙胺等）;雜環(huán)族（組胺、色胺等）。生物胺是動植物及多數微生物體內的正常生理成分，廣泛存在于肉類、水產品、乳制品、酒類、水果蔬菜等食品中;適量的生物胺有助于人體正常的生理功能，過量則會引起不良的生理反應。由于其潛在的毒性及與食品質量密切相關，檢測食品中的生物胺有助于提高和改善食品的質量及安全性?，F

2、有的生物胺檢測方法主要有高效液相色譜法、氣相色譜法、薄層色譜法、毛細管電泳法等，這些方法存在費時、儀器昂貴、操作繁瑣等缺點。
　　 本文旨在研究開發(fā)靈敏、簡便、快速的電化學生物胺傳感器檢測方法。具體內容如下:
　　 1.對生物胺進行了基本的介紹，包括其生理及毒性作用、生物胺與食品安全、產生物胺的食品以及主要的檢測方法。
　　 2.制備了基于普魯士藍/雙胺氧化酶-殼聚糖-戊二醛修飾電極的生物胺傳感器。對電極性能進行

3、了相關表征;優(yōu)化了各種實驗參數，如工作電位、pH、沉積時間、戊二醛濃度、殼聚糖濃度。在優(yōu)化的實驗條件下，所制備的傳感器的電流響應與組胺濃度在0.33μM-3.3mM（3.7×10-2-3.7×102μg/mL）范圍內相關;檢測限（S/N=3）為0.05μM（6 ng/mL）。
　　 3.采用商品化的絲網印刷電極，將雙胺氧化酶與納米金充分混合后直接修飾于電極表面，構建了一種能簡便快速的生物胺酶傳感器。優(yōu)化了工作電位、酶濃度、預反應