纖維素酶處理柑桔皮及其提取液對有害物質作用研究.pdf

1、該文主要研究了纖維素酶對柑橘皮酶解的最佳工藝條件和柑橘皮提取液的抗氧化作用、與重金屬離子-Pb<'2+>的結合作用和對亞硝胺合成及對其合成的前體亞硝酸鹽的作用.研究結果如下:1通過單因素試驗和正交試驗確定了纖維素酶對柑橘皮酶解的最佳工藝條件為:酶解溫度50℃,酶解時間12h,pH值4.8,料液比1:50,酶用量3 mg/g柑橘皮,振蕩頻率60次/分.經(jīng)試驗驗證,酶解后柚皮和橙皮中還原糖的含量分別為23.63％和23.12％.2.對OH的

2、清除作用柚皮濃縮液對.OH的清除作用要強于橙皮濃縮液,酶解后的柚皮濃縮液對.OH的清除能力反而不如酶解前的濃縮液,其IC<,50>分別為3.05mg/ml和0.98mg/ml;對于橙皮來說,酶解后橙皮濃縮液對.OH清除能力強于酶解前橙皮濃縮液,其IC<,50>分別為9.34mg/ml和2.05mg/ml;酶解前柚皮濃縮液、酶解前和酶解后橙皮濃縮液對OH的清除作用要強于甘露醇(IC<,50>為3.08mg/ml).3.對O<,2><'->

3、的清除作用 酶解后的橙皮濃縮液和柚皮濃縮液對O<,2><'->的清除作用均強于未酶解前的濃縮液,酶解前后的橙皮濃縮液的IC<,50>分別為18.99mg/ml和11.34mg/ml;對于柚皮來說,酶解前后柚皮濃縮液的IC<,50>分別為13.64mg/ml和8.82mg/ml.4.對H<,2>O<,2>的清除作用柚皮濃縮液對H<,2>O<,2>的清除作用強于橙皮濃縮液;酶解前后的橙皮濃縮液對H<,2>O<,2>的清除作用基本相同,對柚皮

4、來說,酶解后柚皮濃縮液對H<,2>O<,2>的清除作用強于酶解前.5.對亞硝酸鹽的清除作用橙皮提取液對亞硝酸鹽的清除作用要強于柚皮;與酶解前相比,酶解后橙皮提取液和柚皮提取液對亞硝酸鹽的清除作用都有了顯著的增加.6.對亞硝胺合成的阻斷作用 酶解前后的橙皮和柚皮濃縮液對亞硝胺的合成具有較強的阻斷作用,且柚皮強于橙皮.7.與pb<'2+>結合作用在相同的pH值條件下,橙皮提取液對pb<'2+>的清除作用要大于柚皮;在pH=3.0的條件下,酶