豆粕發(fā)酵前后營養(yǎng)價值變化的研究.pdf

1、本研究采用固態(tài)發(fā)酵法利用米曲霉A-9005，黑曲霉AS3.350，枯草芽孢桿菌1389發(fā)酵豆粕，通過微生物的分解及轉(zhuǎn)化作用使豆粕中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生一系列的變化。微生物在生長、發(fā)酵過程中分泌了一些蛋白酶，這些蛋白酶作用于豆粕中的營養(yǎng)物質(zhì)，把大分子的物質(zhì)分解成易吸收的小分子物質(zhì)，如把大分子肽轉(zhuǎn)化為小分子肽，對影響動物生理健康的不利因子進(jìn)行降解或轉(zhuǎn)化，其中，胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素、植酸、皂苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子會影響動物的養(yǎng)分消化和畜禽生理健康，

2、使得豆粕的營養(yǎng)成分不能被很好的消化、吸收和代謝，從而大大降低飼料的利用率。經(jīng)過發(fā)酵，最終得到了綜合利用率較高的飼料。實(shí)驗(yàn)主要測定了豆粕發(fā)酵前后的酸溶蛋白、粗脂肪、可溶性固形物、蛋白酶活、抗?fàn)I養(yǎng)因子（胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素）的含量變化，測定結(jié)果顯示發(fā)酵后豆粕中的酸溶蛋白含量、粗脂肪、可溶性固形物、蛋白酶活均有不同程度的增加，提高了動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收比率；另外，發(fā)酵后豆粕中胰蛋白酶抑制因子及植物凝集素含量則有不同程度的降低，對

3、于提高飼料的利用率十分有利。最后通過動物實(shí)驗(yàn)測定小白鼠的生長發(fā)育情況及抗疲勞時間，從而得出發(fā)酵豆粕作為飼料具有優(yōu)越性的結(jié)論。
　　 研究結(jié)果如下：
　　 (1)通過米曲霉A-9005，黑曲霉AS3.350，枯草芽孢桿菌1389對豆粕進(jìn)行發(fā)酵，豆粕的營養(yǎng)成分發(fā)生了相應(yīng)的變化，酶活增加了，粗脂肪含量分別下降了9.8％、41.6％、22.4％，可溶性固形物含量分別增加了33.5％、56.8％、97.8％，肽轉(zhuǎn)化率分別為39.6