基于實時信息共享平臺的酒店餐飲物資供應(yīng)鏈優(yōu)化研究.pdf

1、隨著中國經(jīng)濟社會的高速發(fā)展，外資酒店企業(yè)的大舉進入，國內(nèi)傳統(tǒng)的酒店管理模式已逐漸不適宜激烈的市場競爭。不斷利用先進的管理方法和手段，擴充各種可利用資源，是酒店企業(yè)尋求優(yōu)勢競爭地位的有效途徑。供應(yīng)鏈管理作為一種整合企業(yè)內(nèi)外部資源的新型管理方法，越來越受到酒店行業(yè)的關(guān)注。
　　 本文針對酒店餐飲物資管理的具體實際，展開餐飲物資供應(yīng)鏈的優(yōu)化研究。通過對酒店餐飲物資管理現(xiàn)狀的分析，總結(jié)餐飲物資管理的問題所在及現(xiàn)有酒店物資供應(yīng)鏈的不足，由

2、此最終確定本文優(yōu)化的方向和目標(biāo)：(1)利用先進的信息技術(shù)，結(jié)合系統(tǒng)論觀點，通過構(gòu)建動態(tài)集成化的信息共享平臺，實現(xiàn)餐飲物資供應(yīng)鏈中信息的實時共享，為供應(yīng)鏈各項決策工作提供實時數(shù)據(jù)支持；(2)通過供應(yīng)商優(yōu)選，保持供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的動態(tài)及靈活性，實現(xiàn)餐飲物資供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)優(yōu)化。
　　 通過分析研究，得出以下結(jié)論：(1)實時暢通的信息共享是提高酒店餐飲物資供應(yīng)鏈競爭力的關(guān)鍵：(2)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的合理性和靈活性是保證供應(yīng)鏈高效運作的基礎(chǔ)。餐飲物資供