茶多酚納米粒復(fù)合明膠膜的研究.pdf

1、本文系統(tǒng)研究了成膜基質(zhì)—鲴魚魚皮明膠的提取工藝、茶多酚納米粒的制備工藝、茶多酚納米粒對(duì)明膠膜的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的影響以及茶多酚納米粒復(fù)合明膠膜中茶多酚的釋放動(dòng)力學(xué)。
　　 首先研究了制備鲴魚魚皮明膠的工藝，并對(duì)明膠性質(zhì)作了分析。采用酸溶脹、打漿、溶解、沉淀的方法得到制備鲴魚魚皮明膠的中間產(chǎn)物—鲴魚魚皮膠原纖維；在45℃、pH7.0條件下，對(duì)鲴魚魚皮膠原纖維經(jīng)熱提膠6h得鲴魚魚皮明膠，明膠提取率可達(dá)95％以上，明膠溶液膠凝溫度與明膠凝膠

2、熔化溫度分別為19.6℃、25.2℃。
　　 確定了乙醇注入—超聲法制備了茶多酚納米脂質(zhì)體懸浮液的最佳工藝為：卵磷脂濃度為1.0mg/mL，膽固醇/卵磷脂質(zhì)量比為1∶5，Tween80/卵磷脂質(zhì)量比為4∶5，茶多酚添加量為25mg，乙醇用量為8mL，水合介質(zhì)離子強(qiáng)度為0.05mmol/L，水合時(shí)間及水合溫度分別為30min、50℃，超聲破碎后處理(380W，4min，1s開，1s停)，按此工藝制備的茶多酚納米脂質(zhì)體懸浮液中顆粒粒

3、徑分布均勻，大小約為126nm，表面電位約為-11.6mV。以鲴魚魚皮明膠為基質(zhì)，添加茶多酚納米脂質(zhì)體懸浮液制備了茶多酚納米脂質(zhì)體復(fù)合明膠膜。研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚納米脂質(zhì)體通過(guò)自身的空間位阻效應(yīng)以及同明膠分子上的C=O形成的氫鍵作用，降低了明膠分子之間的氫鍵交聯(lián)，改變了明膠膜的性質(zhì)：增加了明膠膜的厚度、斷裂伸長(zhǎng)率、透氧系數(shù)及對(duì)紫外光的吸收能力；降低了明膠膜的拉伸強(qiáng)度、透濕系數(shù)、透明度；顯著提高了明膠膜的抗氧化能力。
　　 確定了離子

4、交聯(lián)—超聲法制備茶多酚-殼聚糖納米粒懸浮液的最佳工藝為：殼聚糖濃度為2.0mg/mL，pH為5.5，TPP/CTS為1∶3，茶多酚添加量為25mg，TPP以注射方式加入，攪拌速度為800r/min，超聲破碎后處理(380W，4min，1s開，1s停)。按此工藝制備的茶多酚-殼聚糖納米粒懸浮液顆粒粒徑分布均勻，大小約為300nm，Zeta電位約為44.6mV。以鲴魚魚皮明膠為基質(zhì)，添加茶多酚-殼聚糖納米粒懸浮液制備了茶多酚-殼聚糖納米粒復(fù)

5、合明膠膜。研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚-殼聚糖納米粒的空間位阻效應(yīng)以及殼聚糖分子上的羥基與明膠分子上的活性基團(tuán)形成氫鍵，干擾了明膠分子之間的氫鍵作用，影響了明膠膜的性能：增加了明膠膜的厚度，對(duì)紫外光的吸收能力以及透濕系數(shù)；降低了明膠膜的拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率及透氧系數(shù);大大提高了明膠膜的抗氧化能力。
　　 研究了茶多酚-納米粒懸浮液中的茶多酚在PBS中釋放動(dòng)力學(xué)、茶多酚-納米粒中的茶多酚在明膠膜中釋放動(dòng)力學(xué)以及茶多酚-納米粒復(fù)合明膠膜在PBS

6、中釋放茶多酚的動(dòng)力學(xué)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：①在PBS中，茶多酚-納米粒懸浮液內(nèi)的茶多酚的釋放均符合一級(jí)動(dòng)力學(xué)模型，但茶多酚-殼聚糖納米粒懸浮液內(nèi)茶多酚的累計(jì)釋放率高于茶多酚納米脂質(zhì)體懸浮液內(nèi)茶多酚的累計(jì)釋放率；②在明膠膜中，茶多酚-納米粒包埋的茶多酚的釋放同樣符合一級(jí)動(dòng)力學(xué)，但茶多酚-納米粒懸浮液內(nèi)的茶多酚在PBS中釋放的速率要慢很多，且茶多酚-殼聚糖納米粒內(nèi)的茶多酚的釋放較茶多酚納米脂質(zhì)體內(nèi)茶多酚的釋放受到的影響更大；③茶多酚從茶多酚-納米粒復(fù)