苦瓜籽油的超臨界提取工藝及其減肥作用和機制的初步研究.pdf

1、苦瓜是廣泛種植的藥食同源性食物且具有減肥的功效，隨著人們對飲食中不飽和脂肪酸含量的重視，苦瓜籽油逐漸得到了學(xué)者們的關(guān)注?，F(xiàn)階段用于科學(xué)研究的苦瓜籽油多經(jīng)索式提取的方法得到，其綠色提取工藝研究尚不完善。另外，盡管已有研究表明苦瓜籽油也具有促進(jìn)脂質(zhì)代謝的作用，但其作用機制尚不明確，尤其是在中樞調(diào)控中的作用。因此，本研究分別從苦瓜籽油的提取及其對機體能量代謝的調(diào)控作用這兩方面進(jìn)行了研究。
　　本課題研究中以脫殼苦瓜籽為研究對象，運用超臨

2、界CO2流體萃取技術(shù)提取并優(yōu)化油脂的提取工藝條件，通過紫外光譜掃描、薄層層析法及氣相色譜-質(zhì)譜連用技術(shù)確定油脂中的脂肪酸組成。進(jìn)而，分別用1 g/kg、5 g/kg及10 g/kg的苦瓜籽油通過灌胃的方式喂食飲食誘導(dǎo)的C57BL/6J肥胖模型鼠，通過測定動物體重、血脂相關(guān)成分含量及脂肪、肝臟組織的情況，研究苦瓜籽油對外周相關(guān)指標(biāo)的影響。通過Western blot以及Golgi-cox染色的方法研究苦瓜籽油對大腦下丘腦區(qū)mTOR相關(guān)信號

3、及神經(jīng)元結(jié)構(gòu)和功能的影響。初步闡明苦瓜籽油調(diào)控機體能量代謝的作用機制。研究結(jié)果如下:
　　1.在控制物料顆粒大小及CO2流量不變的前提下，超臨界CO2流體萃取苦瓜籽油的最佳提取條件為:壓力25MPa，溫度50℃，時間為100min，在此條件下油脂的提取率為36.1％。通過紫外光譜掃描及薄層層析分析實驗中提取的苦瓜籽油含有共軛結(jié)構(gòu)且純度較高。GC-MS分析并經(jīng)過譜圖數(shù)據(jù)庫對比得出，苦瓜籽油中含有共軛亞麻酸61.65％，硬脂酸19.5

4、9％，油酸9.54％，亞油酸6.67％及其他脂肪酸。
　　2.高脂飲食能夠使實驗動物的體重增加，反映為lee's指數(shù)的明顯增加，并且食物攝入量、血清總膽固醇、低密度脂蛋白及脂肪細(xì)胞大小均呈現(xiàn)顯著增加的現(xiàn)象，與此同時，游離脂肪酸的含量減少。而機體脂肪含量的增多導(dǎo)致血清中瘦素的含量增多。高劑量苦瓜籽油(10g/kg)的攝入能夠顯著改善由高脂飲食引起的上述變化，這些外周指標(biāo)說明，苦瓜籽油具有減肥的效應(yīng)，并且這種效應(yīng)是劑量依賴的。

5、　　3.高脂飲食能夠使大腦中下丘腦區(qū)神經(jīng)元上NMDA-2B型受體的表達(dá)量升高，說明高脂飲食能夠從一定程度上影響突觸傳遞，但在這一點上苦瓜籽油并沒有消除高脂食物的影響。與此同時，高脂飲食可以增加下丘腦mTOR通路上核糖體蛋白S6的磷酸化水平，而苦瓜籽油的攝入可以顯著改變高脂食物的這一影響，說明苦瓜籽油對能量代謝的調(diào)控可能與下丘腦mTOR通路有關(guān)。此外，對下丘腦神經(jīng)元進(jìn)行Golgi-cox染色的結(jié)果顯示高熱量食物的攝入使神經(jīng)元樹突棘密度降低

6、，而苦瓜籽油能增加樹突棘密度，這一現(xiàn)象揭示了苦瓜籽油處理對由長期的高脂食物攝入造成的神經(jīng)元結(jié)構(gòu)的影響的改善作用，結(jié)構(gòu)決定功能，這也潛在地說明苦瓜籽油對大腦神經(jīng)元功能的有益作用。
　　綜上所述，運用超臨界CO2流體萃取的苦瓜籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，在不改變飲食結(jié)構(gòu)的同時具有調(diào)控機體能量代謝平衡的生理作用。這一過程涉及外周相關(guān)信號的改變（如瘦素），并最終受中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)控，尤其是mTOR信號通路，并在一定程度上影響著神經(jīng)元的結(jié)