蘆筍老莖栽培姬松茸化學物質及活性研究.pdf

1、姬松茸（Agaricus blazeimurill），原產巴西等地，故又名巴西蘑菇，是一種夏秋生長的腐生菌，同時也是一種非常珍貴的藥食兼用菌。姬松茸主要是通過農作物秸稈、木屑以及畜禽糞、玉米粉等傳統蘑菇栽培料進行栽培。韓建榮課題組利用山西豐富的蘆筍資源，進行了姬松茸栽培配方的篩選和優(yōu)化，從而大大提高了蘆筍的綜合利用率，尤其是對于收獲食用蘆筍后的副產物——蘆筍老莖找到了新的利用途徑。蘆筍，作為一種食藥兼用蔬菜，富含多種游離氨基酸、維生素、

2、無機鹽等多種營養(yǎng)成分以及甾體皂苷、多糖、黃酮類等藥用成分，同樣蘆筍老莖也富含多種游離氨基酸、多糖、黃酮類等藥用成分。在成功利用蘆筍老莖栽培姬松茸的基礎上，我們對蘆筍老莖栽培的姬松茸進行了營養(yǎng)成分和初步的生物活性研究:
　　1、不同基料栽培的姬松茸營養(yǎng)成分的比較研究。利用原子分光光度法、苯酚-硫酸法、氨基酸分析法及凱氏定氮法，分析比較了以蘆筍老莖為主要基料栽培的姬松茸子實體和傳統以稻桿為主要基料種植的姬松茸子實體中Ca2+、多糖、蛋

3、白質和氨基酸的含量。結果表明，蘆筍老莖做基料培育的姬松茸中鈣含量比普通姬松茸高66.71％，多糖、總蛋白質和總氨基酸的含量分別高22.49％、6.3％、28.04％。
　　2、蘆筍老莖栽培姬松茸(a-ABM)抗糖尿病并發(fā)癥的初步研究。采用牛血清白蛋白-葡萄糖模型對蘆筍老莖栽培姬松茸水提物活性部位進行篩選和研究。結果顯示:a-ABM水提物經30％乙醇醇沉所得組分對非酶糖基化反應具有較強的抑制作用，其IC50值為800μg/mL。進一

4、步研究發(fā)現，該活性物質是蛋白質，而且其抑制強度和濃度對數呈良好的線性關系，初步顯示蘆筍老莖栽培姬松茸中的蛋白質具有抑制糖尿病并發(fā)癥的作用。
　　3、蘆筍老莖栽培姬松茸多糖抗氧化活性的初步研究。分別采用DPPH法、Fenton反應法測定了姬松茸多糖的抗氧化能力，測得其EC50、IC50分別為1.5132 mg/mL、3.6296 mg/mL。并對其抑制Fenton反應的機理進行了初步探討，結果表明，a-ABM多糖主要是通過清除OH·