施肥與保鮮對(duì)高山茭白嫩莖品質(zhì)生理的影響.pdf

1、茭白(iZzania latifolia)是我國(guó)一種重要的水生蔬菜。近些年來(lái),由于栽培制度的變化以及生產(chǎn)上盲目施用大量化肥,不僅沒(méi)有顯著提高茭白產(chǎn)量,反而導(dǎo)致了其品質(zhì)下降；同時(shí)還嚴(yán)重污染了環(huán)境、加重了病蟲(chóng)害的發(fā)生。另外,茭白嫩莖采后常溫下僅能保存3～5天,這種不耐貯性影響了其市場(chǎng)流通。本文以岳西高山茭白栽培區(qū)為研究區(qū)域,研究了施肥管理與采后貯藏保鮮措施對(duì)茭白品質(zhì)的影響,結(jié)果表明： (1)中N、高K和高N、高K處理可明顯增加茭白中

2、Vc含量,低N水平下vc含量較低；單季茭各處理 Vc含量均相應(yīng)高于雙季茭；施加較多N、K肥,可提高單季茭Vc含量。雙季茭在低N水平,蛋白質(zhì)含量較低；在中N水平,蛋白質(zhì)含量較高。施P能明顯增加茭白中蛋白質(zhì)含量,單季茭蛋白質(zhì)含量較低；高N水平下增施P、K肥可提高蛋白質(zhì)含量。中N水平與P、K肥按合適比例配施,有利于茭白中糖分積累，中N水平下,對(duì)缺P(pán)、缺K土壤,增施P、K肥可提高雙季茭糖含量。K肥對(duì)單季茭糖含量也有較大影響。 (2)增施

3、N肥越多,雙季茭中硝酸鹽含量越高；在同等N肥水平下,增施K肥有利于降低雙季茭中硝酸鹽含量。增施N肥對(duì)單季茭硝酸鹽含量影響不顯著；在同等N水平下,增施K肥沒(méi)有明顯降低單季茭中硝酸鹽含量。 (3)不同施肥處理后茭白元素含量存在明顯差異,不同比例N、P、K肥對(duì)茭白中N、P、K含量的影響不明顯,但對(duì)重金屬元素Pb、Fe、As、Se和Hg的含量有較大影響,表明不同施肥處理下茭白對(duì)土壤中元素的吸收量有選擇性差異。茭白中N、P、K營(yíng)養(yǎng)元素含量

4、,對(duì)其它元素的吸收有重要的影響。在茭白營(yíng)養(yǎng)元素調(diào)控管理過(guò)程中,如何保持合適的N、P、K配比以及與其他礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素的平衡,對(duì)茭白優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)尤為重要。 (4)不同保鮮劑處理對(duì)岳西高山茭白低溫貯藏效果有不同程度的影響。各保鮮劑處理后的茭白呼吸強(qiáng)度隨貯藏天數(shù)先逐漸上升,然后快速下降；赤霉素與苯甲酸鈉混合液處理的茭白呼吸強(qiáng)度變化最慢,其次是茭白專(zhuān)用劑和赤霉素。所有處理的茭白基部與中部硬度均呈緩慢下降趨勢(shì),而其上部基本不變或略微增加；采用赤霉

5、素與苯甲酸鈉混合液處理的茭白各部位硬度隨貯藏天數(shù)的變化小于其它處理。貯藏期內(nèi)各處理茭白可溶性糖含量總體上呈下降趨勢(shì),其中赤霉素與赤霉素+苯甲酸鈉混合液處理的茭白糖含量下降最慢；Vc和蛋白質(zhì)含量也呈下降趨勢(shì),但各處理間差異不明顯。綜合分析表明：赤霉素與苯甲酸鈉混合液處理對(duì)岳西高山茭白貯藏保鮮效果最好。 (5)經(jīng)過(guò)各種不同保鮮配方處理后,貯藏于低溫下的茭白肉質(zhì)莖中SOD和CAT活性在整個(gè)貯藏過(guò)程中均呈下降的趨勢(shì),而POD活性均呈緩慢