不同保鮮方法對綠蘆筍采后生理品質(zhì)影響的研究.pdf

1、蘆筍屬百合科石刁柏屬多年生宿根草本植物，其鮮嫩的幼莖可食用，且具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值；但綠蘆筍嫩莖呼吸強度極高，生理代謝旺盛，含水量高，因而采后嫩度會迅速下降，木質(zhì)化程度增強，品質(zhì)大大降低。蘆筍的不耐貯藏性在很大程度上制約著新鮮蘆筍的出口創(chuàng)匯和國內(nèi)市場的拓展。因此，發(fā)展綠蘆筍保鮮產(chǎn)業(yè)對于提高我國綠蘆筍產(chǎn)品的市場競爭力、降低成本、提高效益具有重要意義。 本論文為優(yōu)化綠蘆筍保鮮貯藏條件，以聚乙烯塑料包裝和光合氣調(diào)保鮮箱兩種形式

2、對綠蘆筍的保鮮效果進行對比。在確定光合氣調(diào)箱保鮮綠蘆筍的基礎上，以正常氣體組成為對照，調(diào)節(jié)氣調(diào)箱內(nèi)氣體成分含量，通過對綠蘆筍采后營養(yǎng)品質(zhì)與感官分析，研究了光合氣調(diào)箱內(nèi)不同氣體濃度對綠蘆筍品質(zhì)變化的影響。 以常壓貯藏為對照，調(diào)節(jié)減壓罐的壓力，研究不同真空壓力對綠蘆筍品質(zhì)變化的影響。在確定減壓貯藏條件的基礎上，進一步研究了1-MCP采后處理對綠蘆筍衰老的調(diào)控效應。 實驗結果表明： 在0～0.5℃的貯藏條件下，相比聚乙

3、烯塑料包裝和光合氣調(diào)箱內(nèi)為自然狀態(tài)的氣體成分，當光合氣調(diào)箱內(nèi)氣體成分為15％CO2+10％O2+75％N2時，可明顯抑制呼吸強度和乙烯釋放量，延緩可溶性固形物、Vc、可溶性蛋白、葉綠素等營養(yǎng)物質(zhì)的分解，減少細胞膜的損傷及丙二醛的積累，降低纖維素和衰老指數(shù)的增加速度，顯著提高了商品率。此條件下綠蘆筍的保鮮效果較好，可以把綠蘆筍的貯藏期延長至50天。 在0～0.5℃的貯藏環(huán)境中，減壓(真空度0.02 MPa)條件下綠蘆筍采后經(jīng)1 p