河套蜜瓜壓縮特性及振動(dòng)對(duì)采后生理品質(zhì)影響的研究.pdf

1、本研究以河套蜜瓜為材料，對(duì)其進(jìn)行準(zhǔn)靜態(tài)壓縮試驗(yàn)與振動(dòng)試驗(yàn)研究，以期為深加工以及采后處理和貯運(yùn)條件的改進(jìn)提供理論依據(jù)。研究得出如下結(jié)論： （1）壓頭型式、果實(shí)體積和受壓部位對(duì)河套蜜瓜的機(jī)械特性參數(shù)均有影響，平板壓頭出現(xiàn)生物屈服點(diǎn)而平頂圓柱壓頭則沒有，體積大的果實(shí)不易破裂，垂直壓縮易使果實(shí)較早進(jìn)入屈服狀態(tài)。 （2）果實(shí)硬度與加載速率對(duì)壓縮曲線有較大影響。較硬果實(shí)加載速率在5～15mm/min區(qū)間時(shí)，力與變形量在加載初始階段呈

2、現(xiàn)明顯的線性關(guān)系。 （3）建立了河套蜜瓜硬度與力/變形、貯藏時(shí)間與機(jī)械特性參數(shù)關(guān)系的回歸方程，經(jīng)檢驗(yàn)各方程有意義。 （4）振動(dòng)脅迫能使河套蜜瓜果實(shí)采后生理發(fā)生變化，可增強(qiáng)蜜瓜果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，增大組織細(xì)胞膜的滲透率，這些影響作用隨著振動(dòng)方式、振動(dòng)時(shí)間、振動(dòng)頻率的不同而不同，垂直振動(dòng)>水平振動(dòng)，振動(dòng)40min>振動(dòng)30min>振動(dòng)20min，15Hz振動(dòng)>10Hz振動(dòng)>5Hz振動(dòng)。振動(dòng)使果實(shí)呼吸高峰提前或峰值增大，細(xì)胞膜完整