薄膜包裝和減壓貯藏對草莓采后生理品質及抗病性的影響.pdf

1、草莓(Fragaria ananassa Duch.)是一種宿根性多年生草本植物，屬于薔薇科(Rosaceae)草莓屬(Fragaria)。草莓果肉組織細嫩，酸甜適宜，含有多種營養(yǎng)物質，深受消費者的喜愛。草莓采收后呼吸作用旺盛，自身積累的營養(yǎng)物質會因一系列生理代謝活動被消耗，導致軟化腐爛，風味散失。在草莓的采收和貯運過程中非常容易受到機械損傷和微生物的侵染進而導致腐爛變質，失去商品性。
　　本論文以‘紅頰’草莓為試材，分離并鑒定采

2、后侵染草莓的病原菌；采用薄膜包裝和減壓貯藏保鮮草莓，研究兩種處理方法對草莓生理品質的影響；用從采后草莓里分離出的灰葡萄孢(Botrytis cinerea)和黑曲霉(Aspergillus niger)兩種病原菌接種健康草莓，研究薄膜包裝和減壓貯藏對接菌草莓抗病性的影響。研究結果如下：
　?。?）采用組織分離法分離草莓采后病原菌，純化后得到純培養(yǎng)菌種4株，通過菌落特征和微觀形態(tài)、同時進行回接實驗并結合真菌鑒定手冊，確認此4株菌種分

3、別為灰葡萄孢(Botrytis cinerea)、黑曲霉(Aspergillus niger)、毛霉屬(Mucor sp.)、青霉屬(Penicillium sp.)。
　?。?）薄膜包裝可以降低草莓貯藏過程的腐爛指數(shù)、失重率，維持草莓色澤、硬度并抑制TSS、TA、Vc含量下降，延緩花青素、類黃酮峰值出現(xiàn)時間；可以抑制草莓的呼吸作用，提高具有抗氧化作用的細胞保護酶POD、CAT、SOD的活性，延緩CAT、SOD、APX到達活性峰值

4、的時間，抑制促進膜脂降解的LOX活性以及其過氧化產物MD A的含量。實驗結果表明薄膜包裝可通過維持草莓營養(yǎng)成分，及時清除果實體內自由基，抑制膜脂過氧化作用來維持品質，從而延緩果實衰老。四種不同厚度PE薄膜對貯藏期間草莓生理品質指標維持較好的是0.04mm處理組。
　?。?）減壓貯藏可以降低草莓貯藏過程的腐爛指數(shù)，增加水分散失，維持草莓的色澤、硬度并抑制TSS、TA、Vc、花青素含量下降，延緩類黃酮峰值出現(xiàn)的時間；可以降低草莓的呼吸

5、強度，提高具有抗氧化作用的細胞保護酶POD、CAT、SOD、APX的活性并延緩APX活性降低的時間，抑制膜脂過氧化指標LOX的活性以及MD A的含量。實驗結果表明減壓處理可以維持草莓營養(yǎng)成分，及時清除草莓果實體內自由基，抑制膜脂過氧化作用，從而延緩果實衰老。三種不同減壓壓力對貯藏期間草莓生理品質指標維持較好的是50kPa處理組。
　　（4）薄膜包裝可以降低接菌(B.cinerea，A.niger)草莓的腐爛指數(shù)，其中0.04mmP

6、E膜包裝組維持了較低的腐爛率；0.04mm包裝處理可以顯著提高兩組接菌草莓總酚的含量以及PPO、PAL、幾丁質酶、β-1,3葡聚糖酶的活性，同時延緩總酚含量和PPO活性降低時間。實驗結果表明薄膜包裝可以提高抗病相關酶活性以及非酶活性物質含量，提高草莓果實的抗性，降低果實腐爛。
　?。?）減壓貯藏可以降低接菌草莓(B.cinerea，A.niger)的腐爛指數(shù)，其中50kPa處理組維持了較低的腐爛率；50kPa減壓處理可以提高兩組接