薄膜包裝冷藏對(duì)雞腿蘑采后生理及貯藏效應(yīng)的影響.pdf_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、本試驗(yàn)以人工栽培的新鮮雞腿蘑為試驗(yàn)材料，以其貯藏期間的呼吸強(qiáng)度、失重率、褐變度、多酚氧化酶(PPO)活性、可溶性總糖等為測(cè)定項(xiàng)目，研究不同貯藏溫度和不同厚度聚乙烯薄膜包裝對(duì)雞腿蘑采后貯藏品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的影響，探討了薄膜包裝冷藏對(duì)雞腿蘑子實(shí)體成熟衰老的控制及作用機(jī)制，以期為薄膜包裝冷藏在新鮮雞腿蘑貯藏上的應(yīng)用提供參考，并為商業(yè)延長(zhǎng)雞腿蘑的貯藏期限提供理論依據(jù)。 本試驗(yàn)結(jié)果表明： (1)雞腿蘑具有明顯的呼吸高峰，屬于呼吸躍變

2、型蔬菜。 (2)穩(wěn)定的低溫有利于延緩雞腿蘑貯藏過(guò)程中的品質(zhì)劣變及衰老進(jìn)程，與其它處理溫度相比，1±0.5℃的低溫可明顯抑制雞腿蘑的開傘、失重和褐變程度，并將呼吸高峰較20℃高溫推遲了4d，峰值降低了576.2 CO<,2>mg.kg<'-1>(FW).h<'-1>；貯藏溫度的波動(dòng)不僅使雞腿蘑呼吸高峰提前，峰值增大，還加速了開傘和褐變程度。因此認(rèn)為，雞腿蘑貯藏的適宜溫度為1±0.5℃。 (3)在1±0.5℃的冷藏溫度下，厚

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