寧夏枸杞果實采后生理特性及貯藏保鮮技術的研究.pdf

1、本研究以寧杞1號為材料，在不同溫度、不同厚度保鮮膜、不同臭氧濃度和不同保鮮劑使用量處理下，比較研究了枸杞果實采后呼吸作用及與衰老有關的保護酶活性等生理變化，以及VC、可溶性糖含量、可滴定酸含量、多糖含量等品質(zhì)因素的變化，篩選出較適宜的保鮮技術。
　　 試驗證明：
　　 1.在常溫(20±5)℃貯藏下，枸杞鮮果的呼吸強度出現(xiàn)明顯的呼吸峰值，為呼吸躍變型果實，在貯藏過程中VC、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、多糖等營養(yǎng)成分含

2、量不斷下降，過氧化氫酶活性快速下降，丙二醛含量大量積累，多酚氧化酶活性和過氧化物酶活性都有所上漲，加速了枸杞果實的衰老。
　　 2.(10±0.5)℃和(4±0.5)℃下貯藏的枸杞果實呼吸強度明顯低于常溫貯藏，且對枸杞果實的可溶性固形物、VC、糖等營養(yǎng)物質(zhì)都有較好的保持作用，延緩了果實的腐爛，減緩了丙二醛的積累，有效的抑制了枸杞果實的衰老化進程。(10±0.5)℃和(4±0.5)℃保鮮效果相比較，(4±0.5)℃從抑制果實的呼吸

3、作用、營養(yǎng)成分損失及與衰老有關的酶類控制等方面，都較好。
　　 3.用0.03mm、0.05mm和0.07mm三種厚度的PVC保鮮膜結(jié)合(4±0.5)℃對枸杞果實進行貯藏保鮮試驗，研究結(jié)果表明，不同厚度的保鮮袋延緩貯藏過程中枸杞果實含水量高峰的出現(xiàn)差異顯著，抑制貯藏期間可滴定酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量的下降，保持果實內(nèi)在品質(zhì)，對可溶性糖含量無明顯影響。不同厚度的保鮮袋可以不同程度的降低枸杞果實貯藏過程中的呼吸強度，這主要

4、是因為薄膜包裝能形成低O2高CO2的環(huán)境，降低了果實的新陳代謝，從而使枸杞果實的貯藏效果提高。其中0.05mm的與其它兩種厚度的PVC膜相比，其保鮮效果較好。
　　 4.不同濃度臭氧結(jié)合(4±0.5)℃處理下，可抑制貯藏期間果實的呼吸作用，延緩了果實的衰老，延長果實的貯藏期。從果實營養(yǎng)物質(zhì)的含量來看，臭氧結(jié)合(4±0.5)℃冷藏減緩了果實可滴定酸含量、VC含量、可溶性糖含量的下降，對貯藏期果實品質(zhì)的保持有明顯作用，從而提高了果實

5、的貯藏效果，延長了果實的貯藏期，就營養(yǎng)成分保持來看。通入臭氧5min、10min和15min三種水平相比較，通入臭氧5min的貯藏效果較好。
　　 5.CT2保鮮劑不同使用劑量試驗中表明，CT2保鮮劑的使用明顯降低了貯藏期枸杞果實的腐爛率，2片CT2保鮮劑處理的腐爛率為3.92％，與1片CT2保鮮劑處理和對照相比腐爛率分別降低了65.21％和70.9％，明顯延長了枸杞果實的貯藏期，還有效的保持了枸杞果實的貯藏品質(zhì)，2片CT2保鮮