白玉枇杷采后生理特性及貯藏技術(shù)的研究.pdf

1、本試驗以上海市主栽優(yōu)質(zhì)白沙系列枇杷品種—“白玉”枇杷果實為試驗材料，研究其采后生理特性和貯藏保鮮技術(shù)。本研究進行了不同溫度、貯藏方式和保鮮劑試驗，對其貯藏溫度、采后品質(zhì)、相關(guān)酶活性變化、保鮮效果等方面進行了較系統(tǒng)的研究，提出了適宜的“白玉”枇杷貯藏保鮮技術(shù)，為枇杷的貯藏保鮮提供重要的參考依據(jù)。 從白玉枇杷果實采后生理特性的研究結(jié)果來看，低溫貯藏可顯著抑制白玉枇杷果實的可溶性固形物、可溶性蛋白質(zhì)、總酸、維生素C等含量的下降，果實失

2、重率、呼吸強度以及腐爛指數(shù)的上升也顯著地得到了抑制。通過對比研究發(fā)現(xiàn)：6℃是“白玉”枇杷果實最佳的貯藏溫度。在不發(fā)生冷害的安全冷藏溫度條件下(6℃和9℃)貯藏，苯丙氨酸解氨酶(PAL)，活性、過氧化物酶(POD)活性和超氧化物歧化酶(SOD)活性均呈緩慢上升趨勢，可溶性蛋白質(zhì)含量呈下降趨勢，貯藏期間略有波動。在3℃貯藏溫度條件下，從感官上果實的外觀癥狀表現(xiàn)為表面有小的凹陷褐色斑出現(xiàn)，果皮難剝，色澤輕微變深，果肉粗糙少汁，出現(xiàn)明顯的冷害癥

3、狀。 白玉枇杷采后貯藏過程中，用不同保鮮劑處理進行試驗，以探討在枇杷貯藏過程中對果實品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：1.5％濃度的殼聚糖處理可以顯著降低枇杷果實的失重率，延緩總糖、總酸和維生素C含量的下降，抑制腐爛的發(fā)生，有利于枇杷品質(zhì)的保持。0.10 g/kg 1-MCP處理可顯著降低失重率，延遲枇杷果實總酸和總糖含量的下降，并有效降低了枇杷果實的呼吸速率，但不同濃度處理存在較大差異。臭氧處理以500 mg/h臭氧處理0.5 min的貯