套袋及保鮮劑處理對(duì)梨果實(shí)采后生理特性的影響.pdf

1、本試驗(yàn)采用東方梨鴨梨和西洋梨芽變新品種秀豐梨為試材，研究了套袋和幾種乙烯作用抑制劑對(duì)兩種梨果實(shí)采后冷藏過程中的品質(zhì)及相關(guān)酶、果皮酚類物質(zhì)含量、果皮蠟質(zhì)、抗氧化活性和果實(shí)揮發(fā)性成分的的影響。主要研究結(jié)果如下：
　　 （1）果實(shí)套袋改善了鴨梨和秀豐梨的外觀品質(zhì)，鴨梨套袋后果面變光潔，果點(diǎn)變小且邊緣整齊，果皮外層蠟質(zhì)變稀薄，同時(shí)使果皮中的色素含量顯著降低，采前摘除果袋有利于提高秀豐梨果面著色，但套袋縮短了秀豐梨的后熟時(shí)間。
　　

2、 （2）果實(shí)套袋使果皮中蠟質(zhì)含量顯著降低，SEM觀察表明果實(shí)套袋后果面微裂紋增加，且套袋果實(shí)貯藏期間失重率相對(duì)較高；果皮中的蠟質(zhì)含量及蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)隨貯藏時(shí)間均有變化，果皮上的蠟質(zhì)虧缺經(jīng)貯藏后可修復(fù)。
　　 （3）果實(shí)套袋減少了兩種梨的揮發(fā)物種類，顯著降低了揮發(fā)物含量。果實(shí)采前去除果袋有利于果實(shí)中香氣成分的恢復(fù)。鴨梨中的主要香氣成分為乙酸丁酯、乙酸己酯、2-己烯醛、α-法尼烯和丙基環(huán)丙烷；而秀豐梨的主要以乙酸丁酯和乙酸己酯等酯類為主

3、，還含有2-甲基-1-丁醇、己醇、十八甲基環(huán)壬硅氧烷、α-法呢烯、3-β-甲基-反式-環(huán)己基香豆酮和己醛。1-MCP、SA、SNP處理均能顯著降低秀豐梨的揮發(fā)物種類及含量。果實(shí)套袋對(duì)鴨梨和秀豐梨的揮發(fā)性成分均有顯著影響，套袋對(duì)鴨梨揮發(fā)性成分的影響較西洋梨更顯著。
　　 （4）鴨梨和秀豐梨果皮中的總酚含量、類黃酮含量及抗氧化能力都隨貯藏時(shí)間的延長而有所下降。1-MCP處理能顯著提高“秀豐梨”的耐貯性，而對(duì)鴨梨的影響不明顯。且1-M