SNP處理對大白菜采后生理特性及品質的影響研究.pdf

1、本研究以兩個大白菜品種‘高山娃娃菜’和‘早熟五號’為材料，研究了不同濃度的硝普鈉(Sodium nitroprusside，SNP)處理(0.5mmol/L、1mmol/L)對大白菜在不同溫度下(25℃、4℃)的貯藏效果，分析了SNP處理對大白菜采后成熟衰老進程中的失重率、MDA含量、可溶性蛋白含量、硫代葡萄糖苷含量，以及超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)、過氧化物酶(POD)、抗壞血酸過氧化物酶(APX)活性的影響，初步探

2、討了SNP處理延緩大白菜采后成熟衰老進程的機理及在蔬菜保鮮應用中的可行性，為SNP在白菜類蔬菜采后保鮮上的應用提供理論基礎與技術支持。
　　 本研究結果表明：⑴SNP處理對于維持抗氧化酶活性效果要明顯好于對照組。適宜濃度的SNP處理延緩了POD活性下降，抑制了O2-含量的增加，提高了SOD和CAT保護酶的活性，降低了MDA含量及大白菜在貯藏過程中的膜脂過氧化程度。在25℃和4℃的貯藏溫度下，SNP處理組的抗氧化酶活性都高于對照組