大白菜分類教材

1、2.白菜的分類搜集白菜的根、莖、葉、果實，研究其形態(tài)。白菜原產于地中海沿岸和我國北方，是十字花科蕓薹（ti）屬葉用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。所有白菜均味美鮮嫩，故能與許多食物搭配食用。韓國泡菜是到處可見的食品，常用白

2、菜制成。我們常見的白菜主要有三個品種：大白菜、小白菜和卷心菜。在我國北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，有“百菜不如白菜”的說法。白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道根據形態(tài)特征、生物學特性及栽培特點，大白菜又可分為秋冬白菜、春白菜、夏白菜等品種。為了研究整個植物界的不同類群的起源，親緣關系，以及進化發(fā)展規(guī)律，把紛繁復雜的植物界分門別類，并按系統(tǒng)排列起來，以便于人們認識和利用植

3、物。共包括6個主要等級：門、綱、目、科、屬、種。我們白菜是十字花科蕓薹（ti）屬。嗨，大家好，你知道我有，大家好，你知道我有很多兄弟姐妹很多兄弟姐妹嗎？課前準備課前準備初步認知初步認知大白菜：大白菜：小白菜一般人皆可食用。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。小白菜包裹后冷藏只能維持23天，如連根一起貯藏，可

4、稍延長12天。卷心菜(cabbage)，又名結球甘藍，為十字花科植物甘藍的莖葉。別名圓白菜、洋白菜、包心菜、大頭菜、高麗卷心菜，蓮花白等。屬于甘藍的變種，我國各地都有栽培。卷心菜原產于地中海沿岸，由不結球的野生甘藍演進、馴化而來，13世紀在歐洲開始出現(xiàn)結球甘藍類型。16世紀開始傳入中國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，現(xiàn)在我國各地普遍栽培，是東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。卷心菜在外國的地

5、位很高，猶如白菜之在中國。這就是“洋白菜”這一名稱的由來吧。卷心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿卜治病一樣常見?，F(xiàn)在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養(yǎng)功能基本上和圓白菜相同。據《本草綱目》中記載，甘藍（包心菜），煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽稱為“不死菜”。我國北方普遍種植的白菜大多為大白菜，所以我們平常所說