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文檔簡介
1、本文以冬棗為試材，研究了薄膜包裝冷藏的適宜溫度以及該溫度條件下，冬棗果實的呼吸速率、乙烯釋放量及與衰老相關(guān)的保護酶活性等生理變化，以及VC、可溶性固形物、葉綠素、失重、硬度、淀粉等營養(yǎng)品質(zhì)因子的變化，探討了薄膜包裝冷藏對冬棗果實成熟衰老的控制及作用機制，為薄膜包裝冷藏在果實保鮮上的應(yīng)用提供理論依據(jù)與技術(shù)參考。 試驗結(jié)果表明： (1)冬棗貯藏的適宜溫度為0±0.5℃。 (2)冬棗貯藏的適宜PE包裝袋膜厚度為0.05
2、mm。 (3)冬棗無典型的呼吸高峰和乙烯高峰，是非躍變型果實。薄膜包裝冷藏可有效地抑制采后冬棗的呼吸速率和乙烯釋放量。 (4)在0℃的冷藏溫度下采用0.05mm厚聚乙烯薄膜包裝冷藏，對冬棗果實的失重率及硬度的下降均有良好的抑制效果，使其硬度下降及失重率上升的變化幅度均小于對照。 (5)在適宜條件下貯藏冬棗，可顯著提高保護酶SOD、CAT和POD的酶活性，抑制MDA含量和膜透性的增加，延緩果實的衰老進程，從而起到延
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