幾種處理對冬棗貯藏品質(zhì)的影響.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文以沾化冬棗（Zizyphus jujuba Mill. cv. Dongzao）為試材，研究了1000 nl/L的1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）、50μmol/L的硝普鈉（Sodium Nitroprusside，SNP）、52℃，2 min的熱水處理三種方法對冬棗果實低溫貯藏時的貯藏品質(zhì)、抗氧化、軟化、抗病性的影響，以及冷藏后貨架期間涂膜處理對果實貯藏品質(zhì)的影響，以期對下一步的貯藏保鮮提供參

2、考，結(jié)果表明：
　?。?）各個處理在貯藏過程中沒有出現(xiàn)明顯的呼吸及乙烯高峰，但是1-MCP能明顯抑制果實的呼吸及乙烯釋放速率。
　?。?）1-MCP、熱處理和SNP處理均能夠保持果實的硬度、可溶性固形物含量（SSC）、可滴定酸度(TA)、果實的Vc含量以及果實的顏色變化，其中1-MCP能較好的保持果實的外觀品質(zhì)，保持果實較好的色澤；熱處理促進了果實的轉(zhuǎn)紅，提高了果實的SSC和TA含量。
　?。?）1-MCP、熱處理和S

3、NP處理均能夠在一定程度上保持果實過氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）、抗壞血酸過氧化物酶（APX）等抗氧化酶的活性?？傮w來看，SNP處理對于維持果實抗氧化酶活性效果要略好于其他兩種處理。
　?。?）1-MCP、熱處理和SNP處理均能夠通過抑制多聚半乳糖甘酶（PG）、果膠甲酯酶（PME）、纖維素酶（Cellulase）活性來保持果實的硬度，其中1-MCP處理略好于其他處理。
　?。?）1-MC

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