香芹酚對藍莓采后病害抑制和貯藏品質(zhì)的影響研究.pdf

1、藍莓是一種集營養(yǎng)保健和經(jīng)濟價值于一體的新興漿果，深受消費者喜愛。藍莓果實采收于高溫多雨季節(jié)，在貯運過程中易發(fā)生病原菌侵染而造成腐爛，喪失商品價值。本論文以“燦爛”藍莓果實（浙江省主栽品種之一）為試驗材料，研究了引起藍莓采后致腐的主要病原菌種類，探討了不同濃度香芹酚處理對藍莓果實灰霉病、青霉病的抑制效果，研究不同濃度香芹酚精油和不同質(zhì)量香芹酚-β-環(huán)糊精包合物處理對藍莓果實采后品質(zhì)和生理生化的影響，以期為藍莓果實采后保鮮和生物源抑菌劑研究

2、提供理論基礎(chǔ)。研究結(jié)果如下：
　　(1)通過從腐爛藍莓上分離、純化致腐病原菌，應(yīng)用傳統(tǒng)真菌形態(tài)學(xué)鑒定方法對病原菌進行鑒定，共分離鑒定出引起藍莓腐敗的七株病原菌，分屬于灰霉屬[Botrytis]，擬莖點霉屬[Phomopsis sp.]，鐮孢屬[Fusarium sp.]，青霉屬[Penicillium spp.]和曲霉屬[Aspergillus spp.]。
　　(2)香芹酚精油處理可有效抑制藍莓果實采后灰霉病和青霉病的發(fā)生

3、，100μmol/L、150μmol/L香芹酚處理均可有效降低果實發(fā)病率，但150μmol/L香芹酚處理對果實品質(zhì)產(chǎn)生了一定的負面作用;香芹酚處理可顯著誘導(dǎo)藍莓果實中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、過氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、幾丁質(zhì)酶(CHT)和β-1，3-葡聚糖酶(GLU)的活性(P＜0.05)，增強果實對病原菌的抵抗能力。香芹酚精油對兩種病原菌均顯示出較強的抑制活性，這可能是通過激活藍莓的抗病防御系統(tǒng)和直接抑制病原菌生長兩

4、方面協(xié)同作用的結(jié)果。其中100μmol/L Carvacrol濃度處理更有利于誘導(dǎo)抗病酶的活性，提高果實抗病性，減少發(fā)病率，為藍莓采后較適宜的處理濃度。
　　(3)適宜濃度的香芹酚精油處理能夠延緩藍莓果實中可滴定酸和可溶性固形物含量的降解，抑制果實硬度下降，提高好果率和貯藏品質(zhì);香芹酚精油能抑制藍莓果實采后貯藏過程丙二醛(MDA)含量的上升和脂氧合酶(LOX)酶活的升高，減少膜脂氧化程度，延緩維生素C、總酚、花色苷等活性成分的下降

5、;通過激活藍莓果實中PAL、POD、PPO、CHT、GLU等抗病性酶活，提高果實抗病性。3種不同濃度處理中，100μmol/L Carvacrol為藍莓采后較適宜的處理濃度。
　　(4)適宜質(zhì)量濃度的香芹酚-β-環(huán)糊精包合物處理能通過緩釋作用，可有效抑制藍莓品質(zhì)劣變，使其保持較好的貯藏品質(zhì)，延長貨架期。香芹酚-β-環(huán)糊精包合物處理對藍莓果實中PAL、POD、PPO、CHT、GLU等防御酶有激活作用，通過誘導(dǎo)抗病酶的活性，提高果實抗