硫化氫對碭山酥梨采后病害及貯藏效果的影響.pdf

1、碭山酥梨的貯藏保鮮方法一直是食品保鮮研究的重點，本文從腐爛的碭山酥梨中分離得到多株病原菌，研究這些病原菌侵染碭山酥梨的過程及關鍵病原菌在侵染過程中的作用，探討了采用硫化氫熏蒸和枯草芽孢桿菌進行碭山酥梨保鮮的條件。
　　研究結果如下：
　　1.碭山酥梨病原菌的分離及性質(zhì)研究
　　分離純化出的28株微生物中，致病性較強的為霉菌M2、M9、M10，而細菌的致病性較弱?；旌锨秩緦嶒炛?，M2、M9、M10是關鍵菌，其他各菌與它們

2、進行混合侵染能增強侵染能力。通過菌落和菌絲的形態(tài)觀察，鑒定M2為黃曲霉屬，M9為青霉屬，M10為黑曲霉屬。通過研究溫度和pH對M2、M9、M10生長的影響，結果表明M2、M9、M10的最適生長溫度分別為25℃、30℃、30℃，最佳生長pH分別為6、8、4。M2、M9、M10在搖瓶培養(yǎng)和侵染酥梨過程中能產(chǎn)生果膠酶和纖維素酶，其中M10產(chǎn)酶能力最強。
　　2.硫化氫對碭山酥梨貯藏保鮮的效果研究
　　本文利用硫化氫熏蒸的方法，研究

3、了硫化氫對碭山酥梨貯藏保鮮的效果。結果表明硫化氫熏蒸能抑制病原菌的生長，且當NaHS濃度超過2.0mmol/L時，M2、M9、M10基本不生長。硫化氫能夠有效的抑制病原菌對碭山酥梨的侵染，且當NaHS濃度超過2.0mmol/L時，被侵染的酥梨不出現(xiàn)病斑。硫化氫熏蒸能夠有效減少碭山酥梨的自然腐爛，對酥梨內(nèi)過氧化物酶的活性起到促進作用，且當熏蒸36h以上熏蒸濃度為2mmol/L時效果最佳。
　　3.枯草芽孢桿菌對黑曲霉M10的抑制效果