河套蜜瓜流變特性及儲(chǔ)運(yùn)損傷控制的研究.pdf

1、針對(duì)內(nèi)蒙古西部地區(qū)河套蜜瓜這一特色果品在儲(chǔ)運(yùn)過程中因受壓產(chǎn)生的機(jī)械損傷和蠕變損傷而導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)下降的問題，采用完整自然形態(tài)的河套蜜瓜果實(shí)進(jìn)行了靜載流變特性的研究，為選擇合理經(jīng)濟(jì)的儲(chǔ)運(yùn)方式、損傷控制等方面提供理論依據(jù)，研究得出如下結(jié)論： 1)結(jié)合實(shí)際儲(chǔ)運(yùn)情況，獲得了完整近球形蜜瓜果實(shí)的應(yīng)力-應(yīng)變曲線。應(yīng)力-應(yīng)變曲線反映出完整形蜜瓜在受壓初期載荷增長(zhǎng)滯后于受壓面積的增長(zhǎng)；緩慢加載使果實(shí)內(nèi)部微觀組織較早出現(xiàn)破壞，受壓后果實(shí)的損傷體積較

2、大；垂直壓縮易使果實(shí)較早進(jìn)入屈服狀態(tài)，果實(shí)損傷程度大于相同條件下水平壓縮時(shí)果實(shí)的損傷程度；口感較好的果實(shí)受壓進(jìn)入屈服狀態(tài)后的變形率較高，破壞極限相對(duì)較小。 2)果實(shí)硬度、儲(chǔ)運(yùn)溫度、加載速率和受壓部位對(duì)河套蜜瓜的機(jī)械特性參數(shù)均有顯著性影響。機(jī)械特性參數(shù)如生物屈服極限、變形能、彈性模量和破壞極限、破壞能之間均存在一定相關(guān)性，其中生物屈服極限與變形能的相關(guān)程度最高，破壞極限與生物屈服極限和變形能的相關(guān)程度最小。 3)建立了河套

3、蜜瓜機(jī)械特性參數(shù)與食用品質(zhì)指標(biāo)關(guān)系的回歸方程，經(jīng)檢驗(yàn)所建立回歸方程有意義且呈顯著。 4)定量測(cè)算和評(píng)估了河套蜜瓜因受壓產(chǎn)生的機(jī)械損傷狀態(tài)和損傷程度，分析了蜜瓜果實(shí)硬度、儲(chǔ)運(yùn)溫度、加載速率和受壓部位等因素對(duì)損傷影響的差異性，建立了損傷體積與各影響因素的回歸方程，經(jīng)檢驗(yàn)所建立回歸方程有意義并呈顯著。 5)運(yùn)用虛擬樣機(jī)技術(shù)在ADAMS軟件平臺(tái)上建立了河套蜜瓜靜載蠕變的仿真模型，運(yùn)行仿真模型可獲得不同儲(chǔ)運(yùn)條件下蜜瓜的蠕變特性參數(shù)

4、和本構(gòu)方程。模型運(yùn)行過程可直觀反映隨儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境因素及果實(shí)自身?xiàng)l件變化時(shí)蜜瓜蠕變特性的變化規(guī)律。 6)獲得了河套蜜瓜蠕變本構(gòu)方程和相應(yīng)的蠕變特性參數(shù)，為進(jìn)一步研究河套蜜瓜的流變特性奠定了基礎(chǔ)。 7)蠕變曲線形狀隨蠕變特性參數(shù)改變而改變，而儲(chǔ)運(yùn)溫度、載荷和果實(shí)硬度對(duì)蠕變特性參數(shù)均有顯著性影響，說明河套蜜瓜受壓時(shí)的蠕變行為明顯受儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境因素和果實(shí)自身?xiàng)l件變化的影響。為了減少永久變形對(duì)果實(shí)造成的蠕變損傷，針對(duì)成熟度較高的果實(shí)，應(yīng)采

5、取低溫減輕重壓的儲(chǔ)運(yùn)方式。針對(duì)成熟度較低的果實(shí)，從儲(chǔ)運(yùn)的經(jīng)濟(jì)性考慮可適當(dāng)提高儲(chǔ)運(yùn)溫度，但需減輕承重，以免蠕變變形持續(xù)發(fā)生。 8)建立了河套蜜瓜蠕變特性參數(shù)與儲(chǔ)藏時(shí)間關(guān)系的指數(shù)回歸方程，經(jīng)檢驗(yàn)所建立回歸方程有意義并呈顯著，因此可通過靜載蠕變特性參數(shù)來預(yù)測(cè)河套蜜瓜的有效儲(chǔ)藏時(shí)間，結(jié)合實(shí)際儲(chǔ)運(yùn)情況，采取適當(dāng)措施有望延長(zhǎng)其儲(chǔ)藏時(shí)間。 9)建立了儲(chǔ)藏期間河套蜜瓜的主要品質(zhì)指標(biāo)與蠕變特性參數(shù)的回歸方程，相關(guān)系數(shù)均在0.95以上。經(jīng)檢