采后綠蘆筍保鮮方法研究.pdf

1、浙江工商大學(xué)碩士學(xué)位論文采后綠蘆筍保鮮方法研究摘要本文以格蘭德綠蘆筍(AsparagusofficmalisL)為實(shí)驗(yàn)材料，采用防腐劑、涂膜保鮮劑、抗氧化劑等進(jìn)行浸泡涂膜處理和吸收處理，通過(guò)測(cè)定綠蘆筍貯藏過(guò)程中各項(xiàng)生理生化指標(biāo)，研究有效的防腐保鮮方法應(yīng)用于綠蘆筍貯藏保鮮。并運(yùn)用防腐劑、殼聚糖、殺菌劑等對(duì)綠蘆筍腐爛致病菌進(jìn)行抑制實(shí)驗(yàn)，尋求有效抑菌劑應(yīng)用于綠蘆筍防腐保鮮貯藏。綠蘆筍常溫貯藏保鮮實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行了浸泡處理和吸收處理，在(202℃)室

2、溫下貯藏3天。研究結(jié)果表明，大豆卵磷脂，殼聚糖、聚丙烯酸鈉，綜合一和綜合二浸泡處理，Vc，24D，氯化鈣，綜合三和綜合四吸收處理，綠蘆筍的失水萎蔫、褪綠、木質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)成分損失等問(wèn)題得到了較好的控制，將這些處理應(yīng)用到低溫貯藏保鮮實(shí)驗(yàn)中。綠蘆筍低溫貯藏保鮮實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行了浸泡處理和吸收處理，在O~2℃下貯藏。研究結(jié)果表明，對(duì)于綠蘆筍的腐爛問(wèn)題，綜合一吸收處理有效防止了貯藏期間腐爛的發(fā)生，貯藏第35天時(shí)腐爛率控制為0。大豆卵磷脂浸泡處理，貯藏第3

3、5天時(shí)葉綠素含量為初始含量的6796％，顯著抑制了葉綠素的降解，有效解決了失綠黃化現(xiàn)象。吸收處理，使綠蘆筍吸水增重，有效控制了失水萎蔫的發(fā)生。綜合浸泡和綜合吸收處理，顯著抑制了木質(zhì)化進(jìn)程，貯藏第35天時(shí)，綜合一、綜合二浸泡處理，綜合一、綜合二吸收處理組，嫩莖14cm處硬度分別只比入貯當(dāng)天增加了301％、333％、315％和375％。大豆卵磷脂、高分子殼聚糖和綜合浸泡處理，10mgtkg24D和綜合吸收處理，提高了Vc含量的保存率，延緩了

4、相對(duì)電導(dǎo)率的增加，減少M(fèi)DA積累，抑制了殘?jiān)屎湍举|(zhì)素的增加，從而減緩綠蘆筍變硬，延緩了綠蘆筍的衰老，提高綠蘆筍貯藏品質(zhì)。本文還進(jìn)行了綠蘆筍腐爛致病菌的抑制實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，脫氫乙酸鈉對(duì)鐮刀菌菌絲生長(zhǎng)和產(chǎn)孢能力的抑制效果最好，但對(duì)孢子萌發(fā)抑制效果并不明顯。H20：對(duì)歐氏桿菌殺菌效果最好，對(duì)歐氏桿菌的最浙江工商大學(xué)碩士學(xué)位論文STUDYONPRESER、後LTIoNMETHODS0FPOSTHARVEST(Ⅻ通ENASPARAGUSSHOO

5、TABSTRACTIilllllllllll245Postharvestgreenasparagus(AsparagusofficinalisL)grandewas。treatedwithantiseptic，filmcoatingantistalingagentsandantioxidantsThephysical，chemicalandphysiologychangesofgreenasparagusduringstoragewer

6、emeasuredandapplicationofeffectivepreservationingreenasparagusstoragewasstudiedAntiseptic，chitosanandfungicidewereusedtoinhibitetherottingpathogensofgreenasparagus，seekingeffectiveantibacterialagenttouseingreenasparagusp

7、reservativestoragewerestudiedThedippingtreatmentandnutrientsolutionabsorptiontreatmentwereappliedtopreservategreenasparagusstorageat202。Cfor3daysTheresultsdemonstratedthat：thegreenasparagusweretreatedwithsoybeanlecithin，

8、chitosan，sodiumpolyacrylate，complexdippingtreatmentascorbicacidsolution，2，4Dsolution，calciumchlorideandcompositeabsorptiontreatmentsthequestionofweightlost，degradationofchlorophyll，lignificationandnutritionlosswereunderc

9、ontr01A11thesesolutionswereappliedtolowtemperaturestorageexperimentsDippingpreservationandnutrientsolutionabsorptiontreatmentswereusedingreenasparagusstorageat0～2“CTheresultsshowedthat：thecompositeabsorptiontreatmentsign