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文檔簡(jiǎn)介
1、本文針對(duì)蘆筍在貯藏保鮮過(guò)程中出現(xiàn)的生理和品質(zhì)的變化,采用1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)、6-芐氨基腺嘌呤(6-BA)和薄膜包裝結(jié)合低溫對(duì)蘆筍的貯藏效果研究,并研究了綠蘆筍在不同預(yù)冷、運(yùn)輸和銷(xiāo)售環(huán)境下?tīng)I(yíng)養(yǎng)和外觀品質(zhì)的變化。
用0.5μL/L、1μL/L和1.5μL/L濃度的1-MCP在0℃下熏蒸蘆筍48 h,后放在(0±0.5)℃下貯藏。結(jié)果表明:0.5μL/L、1μL/L和1.5μL/L1-MCP能更好的提高0℃下蘆筍外觀品
2、質(zhì),延緩了蘆筍頂端鱗片和莖中部的維生素C、葉綠素、可溶性固形物、可溶性蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分的降解,抑制了蘆筍的呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量,使超氧化物歧化酶(SOD)活性升高,過(guò)氧化物酶(POD)活性下降,以1μL/L和1.5μL/L1-MCP處理的效果最佳。
用10 ppm、20 ppm和30 ppm濃度的6-BA在常溫下浸泡蘆筍10 min,后放在(0±0.5)℃下貯藏,外套0.02 mm PE膜。結(jié)果表明:10 ppm、20 pp
3、m、30 ppm濃度的6-BA能更好的提高0℃下蘆筍外觀品質(zhì),延緩綠蘆筍的衰老及減緩營(yíng)養(yǎng)的損失,以20 ppm6-BA處理的效果最佳。
將綠蘆筍用微孔膜、氣調(diào)箱(出氣口敞開(kāi))和0.02 mm PE膜包裝,后放在(0±0.5)℃下貯藏,以無(wú)包裝為對(duì)照(CK)。結(jié)果表明:微孔膜、氣調(diào)箱和0.02 mm PE膜三種包裝方式能延長(zhǎng)0℃下綠蘆筍的貯藏期,延長(zhǎng)了27天以上,能更好的提高0℃下蘆筍外觀及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),以氣調(diào)箱處理的效果最佳。
4、
本實(shí)驗(yàn)還研究了蘆筍的不同預(yù)冷、運(yùn)輸和銷(xiāo)售環(huán)境:采用冷庫(kù)預(yù)冷、壓差預(yù)冷、冰水預(yù)冷三種預(yù)冷方法預(yù)冷綠蘆筍,其中壓差預(yù)冷效果最好;壓差預(yù)冷后的綠蘆筍采用常溫運(yùn)輸、常溫蓄冷劑運(yùn)輸、0℃運(yùn)輸、0℃0.02 mm PE膜折口包裝運(yùn)輸四種運(yùn)輸方法進(jìn)行模擬運(yùn)輸。結(jié)果表明,0℃下套膜運(yùn)輸是最好的運(yùn)輸方法;低溫套膜條件下運(yùn)輸三天后的綠蘆筍采用0℃包膜銷(xiāo)售、常溫下包膜銷(xiāo)售、0℃下銷(xiāo)售、常溫銷(xiāo)售四種不同的銷(xiāo)售方法銷(xiāo)售。結(jié)果發(fā)現(xiàn),0℃包膜銷(xiāo)售是最
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