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文檔簡介
1、當前,國內(nèi)外葡萄貯藏中普遍使用可以釋放SO2的保鮮劑。鑒于過量SO2對果實漂白傷害,SO2酸性氣體對庫房內(nèi)金屬設(shè)施的腐蝕,以及SO2對人體的危害和環(huán)境的污染,研究更安全、高效的代替SO2的葡萄防腐保鮮技術(shù)勢在必行。本試驗以紅地球和巨峰葡萄為試材,研究1-MCP和ClO2處理、熱激處理、熱激結(jié)合其它處理(乙醇、乳酸鈣、氯化鈣、雙乙酸鈉)對葡萄采后防腐保鮮效果的影響,從而篩選出能夠代替SO2保鮮劑的鮮食葡萄非硫防腐保鮮方法。結(jié)果表明:
2、 1.常溫下2.4μl/L 1-MCP熏蒸處理紅地球葡萄8小時后結(jié)合1g/gClO2固體緩釋劑處理,-1.0℃冷庫貯藏,可以達到良好的防腐保鮮效果。貯藏至105天,果實腐爛率為17.7%,顯著低于對照和ClO2處理。1-MCP結(jié)合ClO2處理克服了單獨1-MCP處理不能有效控制腐爛和單獨ClO2處理不能有效保留果梗的葉綠素、果粒Vc的缺點,并在一定程度上結(jié)合了兩者的優(yōu)點,抑制了果粒MDA增加,有效的保留了紅地球葡萄中的滴定酸、還原糖,
3、較好的保持了果粒硬度,能較好的保持葡萄貯藏品質(zhì)。 2.熱激處理能夠較好的保持紅地球和巨峰葡萄貨架期品質(zhì)。50℃1min熱激處理紅地球葡萄和50℃ 1min、55℃1min熱激處理巨峰葡萄能顯著提高貨架期好果率和保持果梗葉綠素含量、果粒Vc含量,降低腐爛指數(shù),起到延長貨架期的作用。 3.熱激(50℃lmin熱水)結(jié)合1%氯化鈣處理巨峰葡萄具有很好的防腐保鮮效果,效果優(yōu)于SO2處理。貯藏至100天,熱激結(jié)合氯化鈣處理的腐爛率
4、為11.7%,而對照、熱激處理、SO2處理腐爛率分別為82.7%、35.3%和16.1%。熱激結(jié)合10%乙醇、1%乳酸鈣、1%氯化鈣、2%雙乙酸鈉處理,在不同程度上也能夠控制腐爛率,保持果粒硬度,抑制果梗褐變,有效保持果梗葉綠素含量,抑制MDA含量的增加,對保留果粒中還原糖、可滴定酸也有積極作用。 4.通過以上試驗得出,常溫下2.4μl/L 1-MCP熏蒸處理紅地球葡萄8小時后結(jié)合1g/KgClO2固體緩釋劑處理紅地球葡萄、熱激
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