不同生境下甜橙果實的質(zhì)地研究.pdf

1、分別選取四川南亞熱帶金沙江雅礱江干熱河谷的鹽邊縣安寧和紅格、中亞熱帶江安縣怡樂和安樂以及長寧縣長寧、中北亞熱帶井研縣周坡和名山縣城東6個代表性生態(tài)型區(qū)，以質(zhì)地品質(zhì)差異較大的羅臍(Robertson navel orange)、紐霍爾(Newhall navelorange)、豐臍(Fengqi)以及夏橙(Valencia orarage)為研究材料，進行了定點、定位和定期的觀測與取樣；首次對不同生境下甜橙果實生長發(fā)育過程中主要質(zhì)地品質(zhì)的

2、水溶性果膠(WSP)、鹽酸可溶性果膠(HP)、酸性洗滌纖維(ADF)、中性洗滌纖維(NDF)、水溶性膳食纖維(SDF)、水不溶性膳食纖維(IDF)、半纖維素(HC)和纖維素(CEL)的含量用近紅外光譜(NIRS)法進行了建模和定量分析；對影響果肉質(zhì)地的果膠甲酯酶(PE)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、β-葡萄糖苷酶(β-glyCOSidase)在果實中的變化動態(tài)進行了研究；分析了果肉質(zhì)地組成與三類細胞壁酶的相關(guān)性，運用灰色關(guān)聯(lián)分析的方法對氣

3、候生態(tài)因子與膳食纖維的關(guān)聯(lián)度進行了分析，找出了影響臍橙果肉質(zhì)地的關(guān)鍵氣候因子以及關(guān)鍵氣候生態(tài)因子作用的關(guān)鍵時期；對甜橙的田間生態(tài)學和生物學進行了調(diào)查研究。結(jié)果表明： 1．用NIRS法定量分析甜橙果實膳食纖維的8個指標含量的優(yōu)化模型結(jié)果基本接近或達到化學分析的精度，完全能夠用于預測甜橙新樣品各膳食纖維含量。提出了下一步擴大模型適應性的措施，即繼續(xù)增加建模樣標的數(shù)量和范圍。 2．對羅臍和伏令夏橙動態(tài)變化中果肉質(zhì)地與酶活性的分

4、析和研究表明，2者的成熟特征及質(zhì)地差異明顯是因為與之有關(guān)的生理生化基礎不同：果肉質(zhì)地組成在數(shù)量上不同，化渣的羅臍果肉較不易化渣的伏令夏橙有更低的纖維素、鹽酸可溶性果膠含量，而更高的WSP和SDF，而且動態(tài)變化中羅臍的變幅較伏令夏橙大；其次是水解酶PE和PG的活性羅臍比伏令夏橙強，酶活性的變化幅度也大，在成熟后期纖維素酶中的β-葡萄糖苷酶對果肉質(zhì)地起主要作用，酶活性為夏橙高于羅臍，原因是夏橙質(zhì)地中纖維素、半纖維素的含量高，夏橙果實的發(fā)育與

5、成熟離不開纖維素酶對纖維素的水解。 3．不同臍橙品種果實質(zhì)地差異明顯也是因為果肉中各質(zhì)地成分含量差異明顯；高SDF和高WSP含量，低HP；以及在動態(tài)發(fā)育過程中質(zhì)地含量的變幅大也許是質(zhì)地品質(zhì)好的內(nèi)在原因。影響臍橙果肉質(zhì)地的PE和PG是關(guān)鍵的酶類，β-葡萄糖苷酶是影響臍橙質(zhì)地的重要水解酶，它是PE酶和PG酶作用的補充。 4．動態(tài)變化中不同生境對臍橙質(zhì)地組成的影響除對IDF沒有達到差異顯著水平外，不同生境是造臍橙果肉質(zhì)地WSP

6、、HP、ADF、NDF、HC、CEL和SDF含量差異顯著或極顯著的主要原因，也是不同生境下臍橙果實果肉質(zhì)地差異的主要原因。 5．動態(tài)變化中PG、PE和β-葡萄糖苷酶的顯著差異，從花后80d左右果實的膨大期開始，其變化幅度和酶活性出現(xiàn)高峰的時間前后各不相同。 6．影響臍橙果肉果膠HP的關(guān)鍵氣候生態(tài)因子是空氣相對濕度、降水量以及他們的年指標，關(guān)鍵時期為5-6月，9-11月； WSP也是降水量和空氣相對濕度，6-7月與9-10