1-甲基環(huán)丙烯在番茄和草莓保鮮中的應(yīng)用研究.pdf

1、1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)是近年來發(fā)現(xiàn)的一種新型乙烯受體抑制劑，初步研究發(fā)現(xiàn)1-MCP可能是通過阻斷乙烯和受體蛋白結(jié)合，抑制乙烯的生理作用，延緩乙烯誘導(dǎo)果實成熟的進(jìn)程，從而延遲果實的成熟與衰老。 采用不同濃度的1-MCP對綠熟期的番茄進(jìn)行保鮮處理，處理濃度分別為0μl.L<'-1>、0.25μl.L<'-1>、0.5μl.L<'-1>和0.91μl.L<'-1>，定期檢測硬度、最大負(fù)值等質(zhì)構(gòu)指標(biāo)，乙烯、呼吸強(qiáng)度、可溶性固形物等

2、理化指標(biāo)，過氧化物酶、多酚氧化酶、果膠酯酶等酶活指標(biāo)以及通過電鏡觀察對果實內(nèi)部進(jìn)行了結(jié)構(gòu)分析。結(jié)果表明，1-MCP的處理減緩了硬度的下降，在一定程度上可以保持果實的脆度，抑制乙烯生成，阻止葉綠素的降解，降低可滴定酸的減少，對酶活變化起到了一定的抑制作用，同時較好地保持了番茄果肉組織結(jié)構(gòu)的完整性。研究得出，1-MCP處理有利于番茄果實的貯藏保鮮，較好的保鮮濃度在0.5μl.L<'-1>-0.9μl.L<'-1>之間。 用不同濃度的

3、1-MCP對草莓進(jìn)行保鮮處理，濃度分別采用0μl.L<'-1>、0.25μl.L<'-1>、0.5μl.L<'-1>和0.9μl.L<'-1>，檢測了硬度、平均負(fù)荷等質(zhì)構(gòu)指標(biāo)，乙烯、呼吸強(qiáng)度、可溶性固形物等理化指標(biāo)，多酚氧化酶酶活指標(biāo)。結(jié)果表明，1-MCP的處理能較好的保持果實硬度，降低可溶固形物的升高，減緩葉綠素的降解，但是從呼吸強(qiáng)度和丙二醛的測定中發(fā)現(xiàn)高濃度的1-MCP處理不利于草莓果實的貯藏保鮮，另外，從對多酚氧化酶活性的測定觀察