中國兒童青少年零食消費行為及其變化趨勢研究(1991-2004).pdf

1、研究背景：兒童青少年時期是體格、心理和智力生長發(fā)育和成熟的關(guān)鍵時期,也是飲食行為和習慣形成的重要階段,良好的飲食行為對人的一生健康有著重要的意義。目前,在現(xiàn)實生活中,零食已成為兒童青少年日常飲食的一部分,對其生長發(fā)育起到不可低估的作用。國外研究零食的課題比較多,有些國家已經(jīng)制定出關(guān)于兒童青少年的零食消費指南。我國還缺乏這方面的研究,尤其是縱向分析的趨勢研究還未見報道。加緊這方面的研究,盡快制定出適合中國兒童青少年的零食消費指南已成當務(wù)之

2、急。中美合作課題“中國居民健康與營養(yǎng)調(diào)查”是連續(xù)縱向追蹤調(diào)查,為分析我國兒童青少年零食消費行為和變化趨勢提供了條件。
　　研究目的：分析中美合作課題“中國居民健康與營養(yǎng)調(diào)查”1991~2004年數(shù)據(jù)庫,找出3~17歲兒童青少年零食消費的特征及變化趨勢,為制定適合我國兒童青少年的零食消費指南和健康教育策略提供依據(jù),為我國兒童青少年正確合理選擇零食提供建議。研究方法本研究以中美合作課題“中國居民健康與營養(yǎng)調(diào)查”收集的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),選擇1

3、991-2004年3~17歲兒童青少年作為研究對象?？偣?3996人,其中,1991年3810人,1993年3470人,1997年2250人,2000年2531人,2004年1935人。各調(diào)查年份人口構(gòu)成基本一致。數(shù)據(jù)庫采用SAS9.12分析軟件進行整理,用SPSS12.0軟件進行數(shù)據(jù)分析。對兒童青少年零食消費的頻率、時間、地點、種類、零食提供的能量和營養(yǎng)素在一天膳食中的地位,零食消費行為的變化趨勢,以及零食消費與BMI的關(guān)系等進行描述

4、性分析。
　　研究結(jié)果：1、1991-2004年兒童青少年零食消費率的變化趨勢兒童青少年13年來零食消費率總體上呈上升的趨勢,從1991年的15.09％上升到了2004年的20.36％,尤其以2000年的9.92％到2004年的20.36％,呈成倍增長。從各年度看,基本上是不同性別兒童青少年零食消費率有相同的變化趨勢,女童的零食消費率略高于男童。城市和農(nóng)村的兒童青少年零食消費率均呈上升的趨勢,分別從1991年的15.0％和15.1

5、0％上升到了2004年的29.71％和17.30％,城市增長更快。2、1991-2004年兒童青少年零食消費時間和地點的變化趨勢1991年和1997年,零食消費的時間以下午零食為多,其他年度均以晚上零食為主,尤其以2004年表現(xiàn)的最為顯著,三分之二的零食消費是在晚上。不同性別和城鄉(xiāng)都表現(xiàn)出相同的變化趨勢。上午和下午吃零食的頻率總體上呈現(xiàn)下降的趨勢,晚上吃零食的頻率呈現(xiàn)上升的趨勢,晚上逐漸成為零食消費的主要時間。1991-2004年間,零

6、食消費地點沒有太大的變化,均是以在家里消費為主,其次為單位、學校、幼兒園;城市和農(nóng)村以及男童與女童有著相同的特點和趨勢。3、1991-2004年零食消費種類的縱向變化。十幾年來,水果一直是作為零食的首選,基本上占到了一半以上,而谷類和蔬菜類食物作為零食,其消費頻率呈現(xiàn)明顯下降的趨勢,奶類則呈現(xiàn)上升的趨勢,尤其以2000年到2004年間變化十分明顯,糕點和飲料類作為零食消費,十幾年來也呈上升的趨勢,但不如奶類變化明顯,肉類、堅果類和糖果類

7、作為零食消費的頻率一直不高,十幾年來也沒有太大變化。城市和農(nóng)村,男童和女童零食消費種類有著相似的變化趨勢。4、1991-2004年不同種類零食消費量的變化奶類作為零食的平均日消費量從1991年的3.02g/d增加到了2004年的41.26g/d,變化比較明顯,水果、糕點類零食也有增加的趨勢,但趨勢較緩,谷類和蔬菜類零食的人均日消費量總體上呈下降的趨勢,但十幾年間有起伏波動。其他種類的零食看不出明顯的趨勢變化。5、1991-2004年平均

8、每人日零食消費總量的變化十幾年來,兒童青少年每人日零食消費總量總體上略有上升,3~5歲組呈現(xiàn)出下降再上升的過程;6~11歲組則是先上升再下降,十幾年來基本不變;12~17歲組呈現(xiàn)一個逐漸上升的趨勢。6、1991-2004年零食消費總量占全天食物消費總量的比例不同年度均以12~17歲年齡段兒童青少年消費比例為最低,隨著年齡的增加,零食消費總量占全天食物消費總量的百分比有所下降。十幾年來,零食消費總量占全天食物消費總量的百分比基本沒有什么變

9、化,均在21％左右。7、1991-2004年零食提供的能量和營養(yǎng)素占全天食物提供的比例十幾年來,零食提供的能量與各種營養(yǎng)素占一天全部膳食提供的比例沒有明顯的變化趨勢,各年度零食提供的能量均在13％左右,零食提供的營養(yǎng)素中最高的為纖維素,大約25％,其次為維生素C、E和鈣等。不同年度城市和農(nóng)村中零食提供的能量與營養(yǎng)素占總食物提供的比例相差不大,零食提供鈣占總食物供給的比例以城市居多。8、零食與BMI從數(shù)值上看,不同年齡段人群吃零食者的BM

10、I值與不吃零食者的BMI從1991年到2004年均有逐年增加的趨勢,總的看來,吃零食者的BMI值要略低于不吃零食者,但是隨著時間的推移,吃零食與不吃零食者之間BMI的差值逐漸減小。無論是否吃零食,城市兒童青少年的BMI值都要高于農(nóng)村。各個年度均以零食提供能量的比例占總膳食能量0~10％時BMI值最高,但隨著零食提供能量占總膳食能量的比例的增加,BMI值有逐漸減少的趨勢。
　　結(jié)論：1、從1991年到2004年兒童青少年零食消費率呈

11、逐漸增加的趨勢,尤其從2000年到2004年增長迅速,且城市比農(nóng)村增長的更加顯著。2、十幾年來,晚上逐漸成為兒童青少年零食消費的主要時間,特別是2004年有三分之二的零食消費時間都在晚上,消費地點主要是在家里。3、零食的消費種類主要以水果為主,十幾年來奶類消費增長較快。4、兒童青少年中零食消費量占全天膳食攝入量的21％左右。零食提供的能量和營養(yǎng)素在全部膳食中占有一定的比例。5、零食攝入與BMI有一定關(guān)系,建議零食攝入適時適度,避免影響正