沙棗果肉乙酸乙酯部位化學(xué)成分及活性研究.pdf

1、沙棗在我國西北地區(qū)生長面積較大，果實(shí)富含多酚、糖類、黃酮、礦物質(zhì)及多種微量元素，具有較高的食用和藥用價(jià)值。本論文以沙棗果肉為原料，采用單因素和正交實(shí)驗(yàn)研究超聲波輔助酶法提取沙棗多酚的最佳工藝;通過油脂氧化穩(wěn)定性試驗(yàn)、對DPPH自由基的清除效果和還原力三種方法研究沙棗多酚、沙棗果肉乙酸乙酯部位及其組分的抗氧化性能;濾紙片法研究乙酸乙酯部位對6種供試菌種的抑菌活性; MTT法研究乙酸乙酯部位及其不同組分的抗腫瘤活性;并應(yīng)用硅膠柱層析、重結(jié)晶

2、等手段對沙棗果肉乙酸乙酯部位進(jìn)行分離純化，主要研究結(jié)果如下:
　　(1)超聲波輔助酶法提取沙棗果肉多酚最佳工藝條件為:丙酮濃度50％、酶添加量2％，酶解溫度45℃，pH4.8，酶解時(shí)間60min。在此條件下，沙棗多酚得率為9.13％;影響沙棗多酚得率的因素從大到小依次為:酶添加量＞pH＞酶解時(shí)間＞酶解溫度。
　　(2)沙棗多酚具有較強(qiáng)的抗氧化能力，且與濃度呈量效關(guān)系，多酚經(jīng)過大孔樹脂純化以后其抗氧化活性明顯增強(qiáng)。沙棗多酚具有

3、一定的抑菌活性，對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、曲霉的最小抑菌濃度為1.0g/L;對金黃色葡萄球菌、青霉、毛霉的最小抑菌濃度為1.5g/L。
　　(3)沙棗果肉乙酸乙酯部位對DPPH自由基清除能力的IC50為0.2934mg/mL，還原力的EC50值為1.1224mg/mL，抗油脂氧化的誘導(dǎo)時(shí)間為6.2h，三種抗氧化活性均顯示沙棗果肉乙酸乙酯有較強(qiáng)的抗氧化性能，且乙酸乙酯部位對六種供試菌均有一定的抑菌活性。沙棗果肉乙酸乙酯部位不同組分均