柿果實乙烯合成啟動與氧化還原電位及相關(guān)酶活性的關(guān)系.pdf

1、柿是我國的特色水果，具有廣闊的國際市場，但采后儲藏問題嚴重阻礙柿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。控制乙烯代謝對于延長果實儲藏期具有重要意義，但目前包括柿果實在內(nèi)，果實的乙烯生物合成的啟動機制尚不清楚。本研究以廣西特色品種‘恭城月柿’為實驗材料，模式植物番茄為對照，進行果實的乙烯生物合成的啟動機制研究。通過對采前樹上著生和采后貯藏期間的果實進行處理，測定乙烯高峰前后果實的乙烯生成量、表觀氧化還原電位（ORP）、果肉硬度、ACS活性、ACO活性、抗氧化酶活性等

2、生理指標，探究月柿果實乙烯合成啟動與ORP及相關(guān)酶的關(guān)系，揭示乙烯合成啟動機制。研究結(jié)果表明:
　　1.模式植物番茄果實的乙烯合成啟動機制。通過對番茄進行成串采收發(fā)現(xiàn)，整個貯藏期，串收番茄的乙烯生成量明顯低于對照的常規(guī)單果采收。其中，砧木1號栽培Ⅰ區(qū)的串收番茄的乙烯生成量，采后5d即下降至最低點（0.35nl·g-1h-1），顯著低于其對照(1.36nl·g-1h-1)，其他栽培區(qū)和砧木組合的串收番茄，在采后15d乙烯生成量均達到

3、最低值。串收番茄的類胡蘿卜素、番茄紅素和抗壞血酸等果實內(nèi)天然抗氧化物質(zhì)的含量，在貯藏前期快速升高，且峰值顯著高于對照。此外，成串采收還一定程度上抑制了果實后熟階段可溶性糖的積累和可滴定酸的分解。因此，成串采收保留了植株母體（樹體）對果實的物質(zhì)供應(yīng)，使采后的果實接近于著生樹體的狀態(tài)。這種動態(tài)物質(zhì)流對乙烯的生物合成起到負調(diào)控作用，并導(dǎo)致果實內(nèi)抗氧化物質(zhì)的增加，降低氧化傷害，延緩果實軟化衰老。
　　2.柿果實采前著生樹體期間乙烯合成啟動

4、機制。通過對環(huán)剝后的月柿結(jié)果枝采用保留葉片或摘葉處理發(fā)現(xiàn):幼果期時，摘葉處理果實的乙烯生成量在處理后4d出現(xiàn)峰值（4.67nl·g-1h-1），ORP值與ACS活性在處理后2d時達到最大值，均顯著高于保留葉片組和CK。摘葉處理的果實內(nèi)源AsA含量在處理后迅速下降，2d時降至最低(6.19mg·g-1)。在處理后初期，摘葉處理的果實APX、GR、SOD、CAT的活性以及可溶性糖、類胡蘿卜素的含量均高于其他各處理。因此，摘除幼果期月柿結(jié)果枝

5、的葉片可以誘發(fā)果實內(nèi)乙烯的生物合成，且在乙烯啟動前，柿果實內(nèi)的氧化還原平衡逐漸向氧化方向進行（ORP值升高），其抗氧化系統(tǒng)和自由基代謝系統(tǒng)的酶也較為活躍。
　　3.柿果實采后貯藏期間乙烯合成啟動機制。以成熟期月柿為實驗材料，研究乙烯利處理與乙烯利+AsA組合處理的柿果實在貯藏期間乙烯合成啟動與ORP及相關(guān)酶活性的關(guān)系之間的差異，結(jié)果表明:乙烯利處理的果實ORP值在貯藏8d時出現(xiàn)峰值(13.68mv·g-1)，隨后在貯藏9d乙烯生成

6、量達到最大值（1.0649nl·g-1h-1），顯著高于CK和AsA處理的果實。乙烯合成啟動前，經(jīng)AsA處理的果實ACS、APX、GR的活性在處理后0-6d內(nèi)，SOD和CAT活性在貯藏4d后均低于乙烯利處理組。此外在整個貯藏期間，AsA處理的果實可溶性糖和類胡蘿卜素含量整體低于乙烯利處理組，而硬度則相對較高。因此，乙烯利刺激后的果實再用AsA處理能促進內(nèi)源AsA含量的增加，從而抑制了貯藏前中期果實內(nèi)抗氧化系統(tǒng)和貯藏中后期自由基代謝系統(tǒng)的