黃金梨果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育及貯藏生理特性研究.pdf

1、黃金梨屬砂梨系統(tǒng),果實(shí)品質(zhì)極優(yōu),是目前梨樹(shù)品種結(jié)構(gòu)調(diào)整中極具發(fā)展?jié)摿Φ囊粋€(gè)品種.該試驗(yàn)以黃金梨為試材,進(jìn)行了以下研究:(1)從生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)、果點(diǎn)和石細(xì)胞的發(fā)育、呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放、內(nèi)含物和硬度的變化等方面對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育特性進(jìn)行了研究,(2)對(duì)果實(shí)的貯藏生理特性進(jìn)行了研究.主要研究結(jié)果如下:1.黃金梨果實(shí)的生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)曲線為"S"型.縱、橫徑的增長(zhǎng)經(jīng)過(guò)了迅速生長(zhǎng)期、緩慢生長(zhǎng)期、熟前生長(zhǎng)期3個(gè)階段,呈"快-慢-快"的趨勢(shì);果實(shí)鮮重和體積在前期生長(zhǎng)緩

2、慢,到花后70天前后增長(zhǎng)速度開(kāi)始加快,直至果實(shí)成熟.2.黃金梨果實(shí)細(xì)胞分裂的時(shí)間進(jìn)行到花后25天(5月10日)左右;細(xì)胞停止分裂后,幼果的增大主要靠細(xì)胞體積的增加.3.黃金梨果實(shí)的果點(diǎn)形成經(jīng)歷了氣孔期、皮孔期、果點(diǎn)形成和增大期三個(gè)階段,花后15~20天氣孔破裂,進(jìn)入皮孔期,花后45天進(jìn)入果點(diǎn)形成和增大期;果肉中石細(xì)胞發(fā)育從花后15天開(kāi)始,到花后40天時(shí)石細(xì)胞團(tuán)直徑趨于穩(wěn)定,隨著果實(shí)的膨大,石細(xì)胞團(tuán)密度明顯下降.4.在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中,

3、果實(shí)內(nèi)含物及硬度變化:(1)果實(shí)的可溶性總糖含量在幼果期積累較慢,近成熟前增長(zhǎng)迅速,增加了近一倍,果實(shí)中糖的組分主要有果糖、葡萄糖、蔗糖,其中果糖的含量為最高;(2)果實(shí)中可滴定酸含量在果實(shí)發(fā)育前期較高,隨果實(shí)生長(zhǎng)呈下降的趨勢(shì),果實(shí)成熟時(shí)略有升高;(3)果實(shí)淀粉在果實(shí)發(fā)育的前期以積累為主,后期以降解轉(zhuǎn)化為糖的過(guò)程為主;(4)隨著果實(shí)的成熟,黃金梨果實(shí)中可溶性固形物含量逐漸增加,硬度逐漸降低;(5)果實(shí)中Vc含量在幼果期較高,從幼果膨大時(shí)

4、下降到較低水平,近成熟時(shí)又迅速上升.(6)在生長(zhǎng)發(fā)育前期,果實(shí)中木質(zhì)素含量出現(xiàn)高峰,后期含量一直很低;酚類物質(zhì)含量在整個(gè)生長(zhǎng)期呈下降趨勢(shì).5.黃金梨果實(shí)成熟和貯藏過(guò)程中乙烯峰和呼吸峰先后出現(xiàn),發(fā)生呼吸躍變現(xiàn)象,屬于呼吸躍變型果實(shí).6.常溫貯藏條件下,果實(shí)的貯藏期只有10~14天,隨后果實(shí)出現(xiàn)皺縮、腐爛現(xiàn)象,爛果率迅速增加.在此期間,果實(shí)的失水率迅速增加;硬度前期下降迅速,后期下降較慢;可溶性固形物含量略有上升;采后2天出現(xiàn)呼吸高峰,之后

5、呼吸速率下降;貯藏后期乙烯釋放量增加;LOX活性出現(xiàn)兩次高峰,PG活性隨硬度下降迅速上升,后緩慢下降,PME活性前期下降較快,后期下降緩慢.7.5℃低溫貯藏可以使黃金梨果實(shí)貯藏期延長(zhǎng)至100天以上,并長(zhǎng)期保持其優(yōu)良商品特性,主要在以下幾方面對(duì)果實(shí)產(chǎn)生影響:(1)降低黃金梨果實(shí)的失水率、防止?fàn)€果的發(fā)生;(2)延緩果實(shí)硬度下降的進(jìn)程;(3)延遲果實(shí)呼吸峰的到來(lái),并使峰值降低;(4)有效抑制黃金梨果實(shí)中LOX、PG的活性,從而延緩果實(shí)的衰老過(guò)