烤煙煙葉淀粉含量與其質(zhì)量關(guān)系研究.pdf

1、針對(duì)當(dāng)前我國(guó)烤煙淀粉含量偏高且國(guó)內(nèi)外缺少對(duì)煙葉淀粉與煙葉品質(zhì)關(guān)系系統(tǒng)研究這一問(wèn)題。本研究選取福建、云南、四川三個(gè)煙區(qū)中部初烤煙葉作為試驗(yàn)材料，以煙葉淀粉含量為基礎(chǔ)對(duì)樣品進(jìn)行聚類分組，通過(guò)對(duì)試驗(yàn)所選材料進(jìn)行外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)、物理指標(biāo)與化學(xué)成分測(cè)定、感官質(zhì)量評(píng)價(jià)，以及主流煙氣成分等指標(biāo)的測(cè)定，并運(yùn)用SPSS20.0、Office2010、Minitab16軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析，研究不同煙區(qū)淀粉含量存在的差異性，以及淀粉含量與煙葉質(zhì)量之間的關(guān)系

2、，確定適宜中式卷煙初烤煙葉淀粉含量區(qū)間，為烤煙煙葉資源的合理利用提供理論基礎(chǔ)。具體結(jié)果如下：
　　1.不同煙區(qū)中部煙葉淀粉含量區(qū)間變異較大，變異區(qū)間為0.78％~13.29%，且不同煙區(qū)之間煙葉淀粉含量存在較大差異，云南煙區(qū)（5.72±0.164%）＞福建煙區(qū)（5.54±0.137%）＞四川煙區(qū)（5.35±0.143%）。
　　2.不同煙區(qū)煙葉淀粉含量與外觀質(zhì)量關(guān)系較為一致，當(dāng)?shù)矸酆康陀?.8%時(shí)，淀粉含量對(duì)外觀質(zhì)量基本無(wú)

3、影響，當(dāng)?shù)矸酆扛哂?.8%時(shí)，煙葉成熟度、色度、顏色均與淀粉含量呈負(fù)相關(guān)性，而與葉片身份呈正相關(guān)性。
　　3．煙葉淀粉含量與其他主要化學(xué)成分有一定相關(guān)性。淀粉含量與煙堿、氯含量、總糖含量之間存在負(fù)相關(guān)性，不同煙區(qū)總氮含量與淀粉含量之間存在差異，當(dāng)?shù)矸酆扛哂?.8%時(shí)，云南煙區(qū)淀粉含量與總氮含量之間并無(wú)相關(guān)性，而福建煙區(qū)、四川煙區(qū)則有顯著負(fù)相關(guān)性；而對(duì)于還原糖含量，當(dāng)在淀粉含量低于3.8%時(shí)兩者并無(wú)相關(guān)性，而在淀粉含量高于3.8

4、%時(shí)兩者呈負(fù)相關(guān)性。
　　4．煙葉淀粉含量與部分物理指標(biāo)之間存在一定相關(guān)性。葉片拉力隨著淀粉含量升高先略微下降后迅速增大，最后趨于穩(wěn)定；而葉面密度隨著淀粉含量增加呈增大趨勢(shì)；葉片厚度在淀粉含量低于6.3%時(shí)變化規(guī)律并不明顯，淀粉含量高于6.3%時(shí)，兩者呈正相關(guān)性；而平衡含水率則在淀粉含量低于2.8%時(shí)無(wú)顯著變化，高于2.8%時(shí)隨著淀粉含量升高呈下降趨勢(shì)；葉片含梗率、煙葉厚度則與煙葉淀粉含量呈正相關(guān)性。
　　5.煙葉淀粉含量與

5、部分感官質(zhì)量指標(biāo)之間存在相關(guān)性。其中淀粉含量對(duì)香氣量、香氣質(zhì)影響并不顯著；當(dāng)?shù)矸酆康陀?.58%時(shí)，隨著淀粉含量升高余味變差，而其它指標(biāo)并無(wú)影響；當(dāng)?shù)矸酆扛哂?.58%時(shí)，隨著淀粉含量升高雜氣增多，刺激性變強(qiáng)，同時(shí)余味變差；燃燒性只有在淀粉含量高于8.27%時(shí)會(huì)隨著淀粉含量升高而變差；隨著淀粉含量升高煙葉清香型風(fēng)格逐漸變得突出。
　　6.煙葉淀粉含量與主流煙氣成分之間相關(guān)性較強(qiáng)。隨著淀粉含量的升高煙氣煙堿含量迅速下降，隨后略微