豬油化學酯-酯交換過程的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、河南工業(yè)大學碩士學位論文豬油化學酯酯交換過程的研究姓名：李東銳申請學位級別：碩士專業(yè)：糧食、油脂及植物蛋白工程指導教師：畢艷蘭20070501河南工業(yè)大學碩士學位論文AbstractTheapplicationofinteresterificationinoilsandfatsindustryiswidcsuchthepreparationofCOCobuttershorteningsandmargarinesEspeciallyinr

2、ecentyears，scientificresearchshowsthatconsumptionoftransfatincreasestheriskofcoronaryheartdisease(CAD)Withrisingconc鋤soverpotentialdietaryeffectsoftransfatsinteresterificationprovidesallimportantalternativetopartialhydro

3、genationintheproductionofplasticfatssuchasshorteningsandmargarinesInourcountryitsresearchandindustryproducealelittleTheaimofthisresearchistofindmethodofinteresterificationwhichcanbeusedinindustryIntheexperimentchemicalra

4、ndomizedinteresterificationoflardhadbeendiscussedFirstofall，sodiummetho《de，hydrotalcitesbasicanionexchangeresinMgO／Na2C03andNaOH／glycerolwereusedtocatalystinteresterificationoflardrespectivelyandtheircatalyticactivitiesw

5、erereviewInresulthydrotalcites，basicanionexchangeresinMgO／Na2C03didn’tshowthecatalyticabilityandsodiummethoxideandNaOH／#ycerolperformedwellThentheeffectoftemperature，loading，andreactiontimeOntheinteresterificationdegreew

6、erestudiedwhensodiummetho)(ide舔catalyst，and60℃01％wt％ofsubstrates，30minWel“ethereactconditionforitSodiummethoxidehadhi曲catalyticactive，butmoreimportantlyitsactivelacksteadyThereforitWash’tsuitableforuseinindIlstryA髓rthatt

7、helardinteresterificationcatalyzedbyNaOH／glycerolWasstudiedindetailThroughorthogonaltestdesignthereactionconditionsthelastchosewerel40。Coftemperature03％ofN“硅王，glyceroleoncenn|ation45minoftimeand1：1ofmassratioofglycerol：N

8、aOHAtthetime，GlycerolandTGscatalyzedbyalkalineCancauseglycerolysis，SO，thepercentageofDGsandMGsespeciallyDGsofreactionmixtureincreasedAccordingthis，themechanismscatalysedbyNaOH／glycerolWnsdiscussedThesolidfatindexandDSCcu

9、eVesoflardbeforeandaiderchemicalinteresterificationweredeterminedandtheresultsshowedinteresterificationreactionoccurredandtheplasticoflardwereinprovedAtlasttheblendingoflardandsoybeanwerepreparedacx沁rdingtotheratio：10：0，

10、9：1，8：2，7：3and6：4andinteresterificationreactionwerecarriedoutunderoptimizingconditionofNa0H俘ycer01TheblendingsbeforeandafterinteresterificationwereaddedtobreadTheblendingsafterinteresterificationhadbettereffectonthebread

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