黑龍江省中部地區(qū)中國林蛙油營養(yǎng)成分的比較分析.pdf

1、中國林蛙是我國重要的經(jīng)濟蛙類，亦是黑龍江省的主要藥用動物資源之一。目前，國內(nèi)外有關中國林蛙油的成分及其部分功能已有較多研究報道，但關于多個地區(qū)林蛙油不同營養(yǎng)成分的比較研究所見極少。本研究通過綜合檢測分析，對黑龍江林蛙主產(chǎn)區(qū)——興隆、烏伊嶺、亞布力三個地區(qū)所產(chǎn)的中國林蛙油的主要營養(yǎng)成分進行了比較分析，從而為黑龍江地區(qū)林蛙的良種選育及其產(chǎn)品的深加工提供科學的依據(jù)。研究結果如下：1興隆、烏伊嶺和亞布力地區(qū)的蛙油的蛋白含量都很高，亞布力地區(qū)樣品

2、的蛋白含量比另外兩地區(qū)的蛋白含量(46.06％，46.06％)高0.73％； 2蛙油樣品含氨基酸的種類相同，在蛙油的氨基酸含量上，亞布力(37.78)樣品的含量最高；按WHO/FAO提出的必需氨基酸模式標準(E/(E+N)，E/N)可知烏伊嶺的(45.14％，0.82)最高。 3興隆、烏伊嶺、亞布力三地蛙油所含有的脂肪酸種類相同，但是，三個樣品中不飽和脂肪酸的相對含量明顯不同。三者均含有大量的人體必需脂肪酸，其含量分別為

3、：興隆12.43％、烏伊嶺16.80％、亞布力11.34％。并在林蛙油中檢出多不飽和脂肪酸EPA和DHA。 4亞布力林蛙油中Zn的含量最高(136.8mg/100g)。興隆、烏伊嶺和亞布力三個地區(qū)Zn/Cu比值均小于陸生被子植物的比值(11.4)；Zn/Cd比值分別為97.48、190、79.53；三個地區(qū)的蛙油中重金屬鉛和鎘的含量均超出了國家標準，為此不宜直接食用。 5興隆、烏伊嶺和亞布力的蛙油中都含有維生素D和維生素

4、E。亞布力樣品中VE和VD的含量最高。VA只在烏伊嶺的樣品中測出，而且含量很低，興隆和亞布力的蛙油中都未檢出。 6三個地區(qū)的樣品都檢測出雌二醇(E2)、孕酮(P)、睪丸酮(T)、甲狀腺素(T4)4種激素。烏伊嶺樣品中雌二醇和孕酮的含量最高(116.05pg/g20.35ng/g)。 研究結果表明：黑龍江中部地區(qū)所產(chǎn)的中國林蛙油具有豐富的營養(yǎng)成分，三個地區(qū)林蛙油的營養(yǎng)成分種類不具有顯著性差異，但其含量卻有顯著性差異。從總的