遠(yuǎn)紅外果蔬脫水的試驗(yàn)研究.pdf

1、本文以提高果蔬干制質(zhì)量為宗旨，采用自制的遠(yuǎn)紅外脫水裝置，在大量試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)果蔬脫水方法、脫水機(jī)理進(jìn)行較系統(tǒng)的分析研究，對(duì)脫水過程的參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化選擇，為果蔬脫水設(shè)備的研制和優(yōu)質(zhì)果蔬加工提供科學(xué)依據(jù)。主要研究?jī)?nèi)容如下： 一.采用5HY-1型遠(yuǎn)紅外果蔬脫水機(jī)的模擬試驗(yàn)裝置進(jìn)行大量試驗(yàn)，得出幾種蔬菜的較佳加工工藝。在這些工藝條件下，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分保存較好、干燥時(shí)間短。同時(shí)進(jìn)行了甘藍(lán)的遠(yuǎn)紅外和熱風(fēng)干燥的對(duì)比試驗(yàn)并進(jìn)行結(jié)果分析。遠(yuǎn)紅外和

2、熱風(fēng)對(duì)比試驗(yàn)顯示，當(dāng)干燥箱內(nèi)溫度高于遠(yuǎn)紅外脫水裝置的溫度4℃時(shí)，甘藍(lán)的遠(yuǎn)紅外干燥時(shí)間相比熱風(fēng)干燥時(shí)間可縮短30％左右。 二.在5HY-1型遠(yuǎn)紅外果蔬脫水機(jī)基礎(chǔ)上，研制出果蔬遠(yuǎn)紅外、熱風(fēng)組合脫水試驗(yàn)裝置。該系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)紅外、熱風(fēng)或兩種方式組合應(yīng)用等操作工藝。采用晶閘管進(jìn)行溫度的自動(dòng)控制，控制精度高。經(jīng)調(diào)試，試驗(yàn)裝置的各項(xiàng)性能達(dá)到了設(shè)計(jì)要求，可進(jìn)行相應(yīng)的多種科學(xué)試驗(yàn)。 三.在研制的試驗(yàn)裝置上進(jìn)行胡蘿卜遠(yuǎn)紅外干燥的單因素、正