寒地水稻裂紋米發(fā)生機(jī)理及其防御對策的研究.pdf

1、隨著我國糧食生產(chǎn)由數(shù)量型向效益型轉(zhuǎn)化，人們對稻米的要求也由“吃得飽”向“吃得好”方向轉(zhuǎn)變，目前又面臨著“世界貿(mào)易組織”和“全球糧食安全問題”的壓力，無論是針對國外優(yōu)質(zhì)稻米進(jìn)口的沖擊，還是我國稻米出口進(jìn)入國際市場提高競爭力的需要，都有必要對影響稻米品質(zhì)的裂紋米問題做深入細(xì)致的研究。黑龍江省是我國粳稻的主要產(chǎn)區(qū)，水稻種植面積2004年近180萬公頃，本課題用近幾年生產(chǎn)上主栽的品種(系)，以試驗數(shù)據(jù)與稻米分析數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用生物學(xué)統(tǒng)計分析和灰

2、色關(guān)聯(lián)分析相結(jié)合的方法，采用大田生產(chǎn)試驗和小區(qū)對比試驗相結(jié)合的辦法，首次系統(tǒng)地研究了寒地稻區(qū)水稻裂紋米發(fā)生機(jī)理，并科學(xué)地提出防止裂紋米發(fā)生的相應(yīng)對策?；狙芯績?nèi)容如下：　　1.通過對全省四個積溫帶、16個主栽品種(系)的方差分析，篩選出了低裂紋米率的水稻品種有墾稻10、系選1號、龍稻3號。研究結(jié)果指出：品種之間的裂紋米率差異極顯著，說明裂紋米是品種本身特性所決定，具有一定的遺傳規(guī)律。　　2.通過對裂紋米率與長寬比、糙米率、整精米率、

3、直鏈淀粉含量、膠稠度和蛋白質(zhì)之間關(guān)系的研究，明確了裂紋米率與上述各理化指標(biāo)之間的變化規(guī)律。得出的相關(guān)系數(shù)分別r長寬比=-0.8495**，r糙米率=0.4647，r整精米率=-0.8719**，r直鏈淀粉=0.4287，r膠稠度=-0.7343*，r蛋白質(zhì)=-0.7136*?！　?.通過灰色關(guān)聯(lián)分析，從品種的外觀品質(zhì)和碾米品質(zhì)等指標(biāo)分析結(jié)果來看，影響水稻裂紋米率的各項理化指標(biāo)關(guān)聯(lián)度大小順序為：膠稠度＞長寬比＞糙米率＞直鏈淀粉含量＞蛋白

4、質(zhì)＞整精米率。對于寒地水稻裂紋米率影響較大的是稻谷的膠稠度和長寬比，而整精米率影響較小?！　?.在一定范圍內(nèi)，隨著氮肥施用量的增加，裂紋米率有降低的趨勢?！　?.對于中晚熟品種(系)而言，降低裂紋米率的最佳撤水時期為齊穗期后的35天左右，而收割最適時期是齊穗后的53天左右，也就是谷粒黃化度達(dá)到85～90％時為收割期，不同品種(系)的適宜收割期范圍也不同，米質(zhì)較好，透明度較高，堊白少的品種，其收割彈性大于米質(zhì)較差的品種?！　?.稻谷

5、含水量在15～17％之間，裂紋米率變化幅度較小，含水量在此其間的稻谷加工過程中不易產(chǎn)生碎米。　　7.水稻收割后采用的晾曬方式，采用圓垛和“十”字垛，盡可能使穗部更少地漏在外部，防上受高溫、外源水等不良環(huán)境條件影響，經(jīng)自然風(fēng)干后上圓垛，其裂紋米率明顯小于“人”字垛，碼圓垛最好的時間應(yīng)該在10月中下旬左右?！　?.在用大型機(jī)械收獲時，盡量改截流滾筒為軸流滾筒式收獲，減少稻谷之間磨擦，翻晾盡量采用木锨。烘干采用低溫烘干的方法，溫度控制在3