真空保鮮理論與實驗研究.pdf

1、該文在綜述國內(nèi)外的真空冷卻和真空貯藏保鮮發(fā)展的基礎(chǔ)上,運(yùn)用實驗和理論相結(jié)合的方法,從實際生產(chǎn)實用角度出發(fā),進(jìn)行了真空冷卻杏和蘋果片的實驗,對真空冷卻過程中的傳熱傳質(zhì)進(jìn)行了模擬研究,進(jìn)行了冬棗的真空貯藏保鮮實驗,對真空貯藏過程中溫度場的變化情況進(jìn)行了詳細(xì)的研究.該文建立了真空冷卻過程傳熱傳質(zhì)模型:真空度隨抽氣時間的變化,水分蒸發(fā)與果蔬溫度的關(guān)系,果蔬體溫度場隨抽氣時間的變化.運(yùn)用Matlab和ANSYS軟件對模型進(jìn)行了求解,獲得了有實際應(yīng)

2、用價值的數(shù)據(jù).我們采用組合筒式真空貯藏裝置,和中國農(nóng)科院北京福瑞通科技有限公司合作講行了冬棗的真空貯藏保鮮實驗,成功的將冬棗保鮮4個月,取得了實際的經(jīng)濟(jì)效益.在冬棗保鮮實驗的研究中,運(yùn)用了臭氧技術(shù)和加濕技術(shù),因此該文還分析了真空貯藏過程中臭氧殺菌消毒的作用,合理的保持貯藏環(huán)境的高濕的工藝等.在果蔬貯藏期間,我們要依據(jù)所貯藏的果蔬要求的最佳貯藏條件,調(diào)節(jié)冷藏庫內(nèi)周圍環(huán)境的溫度和抽真空的時間頻率,獲得貯藏果蔬的最佳環(huán)境條件,最大限度的延長果