畢業(yè)論文---果蔬復(fù)合酸奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究

1、<p>　　果蔬復(fù)合酸奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究</p><p>　　摘 要：本設(shè)計針對果蔬復(fù)合酸奶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失進行設(shè)計，通過對產(chǎn)品范疇的界定，制定果蔬復(fù)合酸奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛（羊）乳或復(fù)原乳為主料，添加或不添加輔料，經(jīng)殺菌、接種發(fā)酵菌種發(fā)酵，添加以果蔬為原料制成的發(fā)酵乳，以及發(fā)酵后再殺菌制成的殺菌可直接引用的復(fù)合型發(fā)酵乳。</p><p>　　本標(biāo)準(zhǔn)的范圍是果蔬復(fù)合酸奶的指標(biāo)

2、要求、食品添加劑、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、儲藏、運輸要求和檢驗方法。 </p><p>　　關(guān)鍵詞：果蔬復(fù)合酸奶 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 感官特性 </p><p><b>　　目錄</b></p><p><b>　　1. 設(shè)計背景5</b></p><p>　　1.1果蔬復(fù)合酸牛奶及其質(zhì)量安全現(xiàn)狀

3、5</p><p>　　1.2質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)概述5</p><p>　　1.3質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在我國食品生產(chǎn)中的應(yīng)用5</p><p><b>　　2.設(shè)計方案6</b></p><p>　　2.1 果蔬復(fù)合酸奶的特性描述6</p><p>　　2.2確定標(biāo)準(zhǔn)中要求的項目6</p>&l

4、t;p>　　2.3 試驗方案的確定7</p><p><b>　　3. 方案實施7</b></p><p><b>　　3.1標(biāo)準(zhǔn)前言7</b></p><p><b>　　3.2范圍7</b></p><p><b>　　3.3要求7</b&g

5、t;</p><p><b>　　3.4試驗方法8</b></p><p>　　3.6 標(biāo)簽、包裝、運愉、貯存8</p><p>　　4. 結(jié)果與結(jié)論9</p><p><b>　　4.1 前言9</b></p><p><b>　　4.2 范圍9<

6、/b></p><p>　　4.3 引用標(biāo)準(zhǔn)9</p><p>　　4.3 術(shù)語定義10</p><p>　　4.4 技術(shù)要求10</p><p>　　4.5 檢驗規(guī)則12</p><p>　　4.6 試驗方法12</p><p>　　4.7 標(biāo)簽、包裝、運愉、貯存13<

7、/p><p>　　5. 收獲與致謝13</p><p>　　6. 參考文獻14</p><p><b>　　1.設(shè)計背景</b></p><p>　　1.1果蔬復(fù)合酸牛奶及其質(zhì)量安全現(xiàn)狀 </p><p>　　從蒙牛第一個以果蔬、牛奶復(fù)合而成的果蔬復(fù)合酸奶問世以來，以其營養(yǎng)美味的特點備受消費者的青

8、睞。多年來經(jīng)銷不衰，由此拉開了中國果蔬復(fù)合型酸奶的序幕。果蔬復(fù)合型酸奶之所以備受市場親睞是因為其將牛奶、果蔬兩種對人體有益的基于一體，并創(chuàng)造出美味了的口感。隨著人們生活水平的不斷提高，人們清楚地認(rèn)識到許多有益于人們身體健康的食品成分，以及種種疾病的發(fā)生與膳食的關(guān)系并且通過改善膳食條件和發(fā)揮食品本身的生理調(diào)節(jié)功能 ，從而達到提高人類健康的目的。伴隨著營養(yǎng)學(xué)知識的普及和媒體的大力宣傳，人們更加注重果蔬復(fù)合型酸奶的攝入。旺盛得消費引得不少的乳

9、品廠商紛紛推出各自的果蔬復(fù)合型酸奶飲品。然而到目前為止還沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來含量和評價果蔬復(fù)合酸奶的優(yōu)劣，這就使得相關(guān)的領(lǐng)域的質(zhì)量難以保證。本文將對建立果蔬復(fù)合型酸奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行研究。</p><p><b>　　1.2質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)概述</b></p><p>　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)就是在在產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售的過程中用一定的規(guī)則來約束產(chǎn)品的質(zhì)量，使不同國家、不同區(qū)域、不同企業(yè)之

10、間在經(jīng)貿(mào)往來與質(zhì)量管理方面有了共同的“語言”、統(tǒng)一的認(rèn)識和共同遵守的規(guī)范。通俗的說質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系就是讓食品“從農(nóng)田到餐桌”全程都有系統(tǒng)、科學(xué)、合理的標(biāo)準(zhǔn)化管理。這些標(biāo)準(zhǔn)包括食品安全通用基礎(chǔ)及綜合管理、污染物限量及檢測方法、安全生產(chǎn)控制、檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)等。</p><p>　　1.3質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在我國食品生產(chǎn)中的應(yīng)用</p><p>　　根據(jù)《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理辦法》規(guī)定：企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，

11、必須按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，按標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗【1】；食品的生產(chǎn)、市場的開拓、產(chǎn)品的銷售、驗收都離不開標(biāo)準(zhǔn)；另外，衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢測部門對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督監(jiān)測都必須有標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)。食品工業(yè)多數(shù)是中小企業(yè)，有的企業(yè)無標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、使用已作廢標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)準(zhǔn)形同虛設(shè)，存在食品質(zhì)量安全隱患。因此，開展為企業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤服務(wù)，使企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)的需求更便捷，幫助企業(yè)建立健全食品標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)加工和檢驗，才能從根本上解決食品質(zhì)量安全問題。</

12、p><p><b>　　2.設(shè)計方案</b></p><p>　　2.1 果蔬復(fù)合酸奶的特性描述</p><p>　　混合果蔬汁復(fù)合酸奶以果蔬和生鮮奶為原料，經(jīng)過發(fā)酵處理制成的富含纖維素、礦物元素及維生素和果膠酶、蛋白質(zhì)、脂肪、益生菌等有效成份的乳制品。其顏色呈均勻一致的乳白色，或調(diào)味酸乳、果料酸乳和殺菌發(fā)酵乳特有的色澤，具有調(diào)味酸牛乳或果料酸牛乳

13、應(yīng)有的滋味和氣味。</p><p>　　2.2確定標(biāo)準(zhǔn)中要求的項目</p><p>　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中要求的項目主要有：</p><p>　　2.1.1原料要求：包括果蔬、生鮮乳、生產(chǎn)用水、發(fā)酵菌種。由于果蔬復(fù)合酸奶是以這些材料為原料生產(chǎn)的，所以原料的好壞在很大程度上直接影響了復(fù)合酸奶的質(zhì)量，所以在標(biāo)準(zhǔn)中對原料進行了要求。</p><p>　　2

14、.2.2感官要求：包括色澤、滋味和氣味、組織狀態(tài)。果蔬復(fù)合酸奶作為直接飲用的乳品飲料，在感官上有對乳品飲料相同的要求，所以在標(biāo)準(zhǔn)中對復(fù)合酸奶的感官方面做了相應(yīng)的要求。</p><p>　　2.2.3理化指標(biāo)：凈含量、纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體和酸度。果蔬復(fù)合酸奶是釀制的乳品飲料，很多化學(xué)物質(zhì)的含量是約束其質(zhì)量的因素，因此在標(biāo)準(zhǔn)中對部分理化指標(biāo)做了相應(yīng)的規(guī)定。</p><p>　　2.

15、2.4食品添加劑及食品營養(yǎng)強化劑：果蔬復(fù)合酸奶的制作需要用到多種食品添加劑及食品營養(yǎng)強化劑，因此在使用是應(yīng)對這些做相應(yīng)的規(guī)定。</p><p>　　2.2.5微生物指標(biāo)：果蔬復(fù)合酸奶中含有其他酸奶所共有的益生菌——乳酸菌，所以應(yīng)對乳酸菌的含量作相應(yīng)的規(guī)定。</p><p>　　2.3 試驗方案的確定</p><p>　　1、先通過查閱大量的資料了解果蔬復(fù)合酸奶的現(xiàn)狀

16、，果蔬復(fù)合酸奶中營養(yǎng)成分；</p><p>　　2、從這些范圍中篩選出評價其品質(zhì)優(yōu)劣的一些常用的指標(biāo)（如：原料要求、感官要求理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、食品添加劑及食品營養(yǎng)強化劑）；</p><p>　　3、對每一項指標(biāo)確定具體的評價或測試項目（如：感官要求中的色澤、滋味和氣味、組織狀態(tài)，理化指標(biāo)中的凈含量、蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體和酸度等）；</p><p>　　4、制

17、定具體的實施步驟；</p><p><b>　　5、組織規(guī)范文本。</b></p><p><b>　　3. 方案實施</b></p><p><b>　　3.1標(biāo)準(zhǔn)前言 </b></p><p>　　本標(biāo)準(zhǔn)全文參考，屬于行業(yè)參考標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)是由安陽工學(xué)院——生物與食品工程學(xué)院

18、提出，08食品質(zhì)量與安全研究組起草的標(biāo)準(zhǔn)。由于制作人水平有限，本標(biāo)準(zhǔn)僅供參考。</p><p><b>　　3.2范圍</b></p><p>　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酸牛乳的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法和標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存要求。</p><p>　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛（羊）乳或復(fù)原乳為主料，添加或不添加輔料，經(jīng)殺菌、接種發(fā)酵菌種發(fā)酵，添加以果蔬為原

19、料制成的發(fā)酵乳，以及發(fā)酵后再殺菌制成的殺菌可直接引用的復(fù)合型發(fā)酵乳。</p><p><b>　　3.3要求</b></p><p>　　3.3.1原料要求：包括果蔬、生鮮乳、生產(chǎn)用水、發(fā)酵菌種。選擇品質(zhì)高的果蔬與生鮮奶。生產(chǎn)用水與發(fā)酵菌種的選用應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。</p><p>　　3.3.2感官要求：包括色澤、滋味和氣味、組織狀態(tài)。色澤：

20、呈均勻一致的乳白色，或調(diào)味酸乳、果料酸乳和殺菌發(fā)酵乳特有的色澤。滋味和氣味：具有調(diào)味酸牛乳或果料酸牛乳應(yīng)有的滋味和氣味。組織狀態(tài)：組織細(xì)膩、均勻，允許有少量乳清析出，果蔬復(fù)合酸奶有果塊或果粒</p><p>　　3.3.3理化指標(biāo)：纖維素、凈含量、蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體和酸度 果蔬復(fù)合酸奶品質(zhì)的優(yōu)劣主要依靠其理化指標(biāo)的測定。纖維素測定按GB/T 25439-2010檢驗。</p><p&

21、gt;　　3.4.4食品添加劑及食品營養(yǎng)強化劑。復(fù)合食品添加劑及食品營養(yǎng)強化劑的國標(biāo)相關(guān)規(guī)定。</p><p>　　3.5.5微生物指標(biāo)。乳酸菌按GB/T16347檢驗。 </p><p><b>　　3.4試驗方法 </b></p><p>　　根據(jù)試驗中的對原料、感官的要求及理化指標(biāo)主要依靠實驗及相關(guān)的數(shù)據(jù)處理得出；對微生物指標(biāo)的要求主要參

22、考已有國家或行業(yè)的成熟標(biāo)準(zhǔn)來分步實施。 </p><p><b>　　3.5 檢驗規(guī)則 </b></p><p>　　感官檢驗：通過感官檢驗可以以最直觀的形式來檢驗產(chǎn)品的合格與否。</p><p>　　型式檢驗和抽樣復(fù)檢及批次的確定：為保證產(chǎn)品的合格在生產(chǎn)之后及出廠之前進行的的最重要的一道檢驗，通過型式檢驗和抽樣復(fù)檢及批次的確定可大致確定果蔬復(fù)

23、合酸奶的品質(zhì)優(yōu)劣。</p><p>　　出廠檢驗：在果蔬復(fù)合酸奶流入市場之前的最后一道必不可少的檢驗</p><p>　　3.6 標(biāo)簽、包裝、運愉、貯存</p><p>　　3.6.1 標(biāo)簽 通過標(biāo)簽?zāi)苤庇^的反應(yīng)產(chǎn)品的一些感官、理化、及其他一些判斷產(chǎn)品合格與否的參數(shù)，如產(chǎn)品的保質(zhì)期。</p><p>　　3.6.2 包裝 主要檢驗包裝

24、材料是否符合食品衛(wèi)生要求，不合格的包裝材料往往影響產(chǎn)品的品質(zhì)。</p><p>　　3.6.3 運輸 運輸方式的不同影響產(chǎn)品質(zhì)量。如果蔬復(fù)合酸奶益用冷藏車運輸。</p><p>　　3.6.4 貯存 果蔬復(fù)合酸奶中含有的菌種一般主要有：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌等。低溫保藏酸奶主要是為了不讓酸奶過度發(fā)酵。在室溫情況下這些菌種會大量、快速的繁殖，消耗酸奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，代謝

25、廢物大大增加。低溫保存，可以抑制這些細(xì)菌的繁殖速度，在保質(zhì)期內(nèi)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)損失最低。</p><p><b>　　4. 結(jié)果與結(jié)論</b></p><p>　　果蔬復(fù)合酸奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)</p><p><b>　　4.1 前言</b></p><p>　　本標(biāo)準(zhǔn)全文參考，屬于行業(yè)參考標(biāo)準(zhǔn)。</p&g

26、t;<p>　　本標(biāo)準(zhǔn)由安陽工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院提出。</p><p>　　本標(biāo)準(zhǔn)由由安陽工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全研究組起草。</p><p>　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:劉少帆、趙源。</p><p>　　本標(biāo)準(zhǔn)實施日期為2011-6-20。</p><p><b>　　4.2 范圍</b>&

27、lt;/p><p>　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酸牛乳的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法和標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存要求。</p><p>　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛（羊）乳或復(fù)原乳為主料，添加或不添加輔料，經(jīng)殺菌、接種發(fā)酵菌種發(fā)酵，添加以果蔬為原料制成的發(fā)酵乳，以及發(fā)酵后再殺菌制成的殺菌可直接引用的復(fù)合型發(fā)酵乳。</p><p><b>　　4.3 引用標(biāo)準(zhǔn)</b><

28、;/p><p>　　下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。</p><p>　　GB 19301—1999 鮮牛乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)</p><p>　　GB 5749—2006 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)</p><p>　　GB

29、2760—2011 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)</p><p>　　GB 14880—2009 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)</p><p>　　GB/T 5413.1-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測定</p><p>　　GB/T 5409-1985 牛乳檢驗方法</p><p><b>　　4.3 術(shù)語定義</b&

30、gt;</p><p>　　4.3.1 純酸牛乳:以牛乳或復(fù)原乳為原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。</p><p>　　4.3.2 果蔬復(fù)合酸牛奶:以牛乳或復(fù)原乳為主料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，添加天然果料等輔料，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品</p><p><b>　　4.4 技術(shù)要求</b></p><p>　　

31、4.4.1 原料要求</p><p>　　4.4.1.1 生鮮乳：應(yīng)符合GB 19301規(guī)定。</p><p>　　4.4.1.2 其它原料：應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。</p><p>　　4.4.1.3 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749規(guī)定</p><p>　　4.4.1.4 發(fā)酵菌種：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌及其他由國務(wù)

32、院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的菌種。</p><p>　　4.4.1.5 食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑:應(yīng)選用GB 2760和GB 14880中允許使用的品種，并應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;不得添加防腐劑。</p><p>　　4.4.2 感官特性</p><p><b>　　應(yīng)符合表的規(guī)定</b></p><p>　

33、　表1：果蔬復(fù)合酸奶的感官指標(biāo)</p><p>　　4.4.3 理化標(biāo)準(zhǔn)</p><p>　　4.4.3.1纖維素</p><p>　　纖維素的含量在8%～10%。</p><p>　　4.4.3.2 凈含量</p><p>　　單件定量包裝商品的凈含量負(fù)偏差不得超過表2的規(guī)定;同批產(chǎn)品的平均凈含量不得低于標(biāo)簽上標(biāo)明的

34、凈含量。</p><p>　　表2：果蔬復(fù)合酸奶的凈含量指標(biāo)</p><p>　　4.4.3.3 蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體和酸度</p><p><b>　　應(yīng)符合表3的規(guī)定。</b></p><p>　　表3：果蔬復(fù)合酸奶的蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體和酸度指標(biāo)</p><p>　　4.4.4 食

35、品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑的添加量</p><p>　　應(yīng)符合GB 2760和GB 14880的規(guī)定。</p><p>　　4.4.5 微生物指標(biāo)。</p><p>　　乳酸菌的含量應(yīng)復(fù)合GB/T 16347的規(guī)定。</p><p><b>　　4.5 檢驗規(guī)則 </b></p><p>　　4.5

36、.1批次的確定 由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理部門按照其相應(yīng)的規(guī)則確定產(chǎn)品的批次。</p><p>　　4.5.2出廠檢驗 每批次產(chǎn)品出廠時，應(yīng)對感官要求、可溶性固形物、大腸菌群等項進行檢驗。</p><p>　　4.5.3型式檢驗 本標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求中規(guī)定除果汁含量外所有的項目為型式檢驗項目，果汁含量指標(biāo)為不定期檢驗項目。型式檢驗每半年進行一次，或當(dāng)出現(xiàn)下列情況之一時進行檢驗；&

37、lt;/p><p>　　——原料、工藝、設(shè)備發(fā)生較大變化時；</p><p>　　——長期停產(chǎn)后重新恢復(fù)生產(chǎn)時；</p><p>　　——出廠檢驗結(jié)果與正常生產(chǎn)有較大差別時；</p><p>　　——國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出要求時。</p><p>　　4.5.4判定規(guī)則 除微生物指標(biāo)，檢驗項目如不符合標(biāo)準(zhǔn)時，對不合格

38、項目從該批次產(chǎn)品中加倍</p><p>　　4.5.5抽樣復(fù)檢 復(fù)檢結(jié)果仍有一項不合格，判定該批產(chǎn)品為不合格品。微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)時，判定該批次產(chǎn)品為不合格品，不得復(fù)檢。</p><p><b>　　4.6 試驗方法</b></p><p>　　4.6.1 感官檢驗</p><p>　　色澤和組織狀態(tài):取適量試

39、樣于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。</p><p>　　滋味和氣味:取適量試樣于50mL燒杯中，先聞氣味，然后用溫開水漱口，再品嘗樣品的滋味。</p><p>　　4.6.2 理化檢驗</p><p>　　凈含量:將單件定量包裝的內(nèi)容物完全移入量筒中，讀取體積數(shù)。</p><p>　　蛋白質(zhì):按GB/T 5413.1檢驗，取樣

40、量為10g。</p><p>　　脂肪:按GB/T 5409檢驗。</p><p>　　非脂乳固體:按GB/T 5409檢驗。</p><p>　　酸度:按GB/T 5409檢驗。</p><p>　　4.7 標(biāo)簽、包裝、運愉、貯存</p><p><b>　　4.7.1 標(biāo)簽</b></p

41、><p>　　產(chǎn)品標(biāo)簽按GB 7718的規(guī)定標(biāo)示。還應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的種類(按本標(biāo)準(zhǔn)3.2)和蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體的含量。</p><p>　　產(chǎn)品名稱可以標(biāo)為“xx果蔬復(fù)合酸奶”。</p><p><b>　　4.7.2 包裝</b></p><p>　　所有包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。</p><p&g

42、t;<b>　　4.7.3 運輸</b></p><p>　　運輸產(chǎn)品時應(yīng)使用冷藏車。</p><p><b>　　4.7.4 貯存</b></p><p>　　產(chǎn)品的貯存溫度為2℃～6℃。</p><p><b>　　5. 收獲與致謝</b></p><p

43、>　　經(jīng)過近一個星期的努力，論文終于有了架構(gòu)，這期間真正體會到了創(chuàng)作一篇論文的難處。原來發(fā)現(xiàn)要有點自己的東西是如此的難。為了一句話，要讀半天書，而為了一個數(shù)據(jù)，自己則要從網(wǎng)上搜上好幾個小時，還要處理，就是一個字：難。</p><p>　　但是真正當(dāng)我完成這一切的時候，也發(fā)現(xiàn)其實自己也學(xué)到了不少的東西。首先，我學(xué)會了一篇論文的基本寫作流程，從拿到論文的題目到初稿再到定稿的整個中間流程；其次，在寫作的過程中我了

44、解到了論文的一些基本寫作格式；第三，創(chuàng)作論文的過程鍛煉了與他人協(xié)作的能力。</p><p>　　本文是在***老師的悉心指導(dǎo)下完成的。在此期間，從論文選題、方案設(shè)計以及論文的撰寫，無不包含著杜老師的智慧和心血。在實驗過程中，老師寬廣的知識面、活躍的學(xué)術(shù)思維、深刻的學(xué)術(shù)見解，都給我留下了深刻的印象。另外xx老師的真誠、正直、謙虛和不斷開拓進取的人格力量也深刻地啟迪和影響了我。正是在她的關(guān)懷、鼓勵和指導(dǎo)下，我才能夠闖

45、過一座座難關(guān)，順利完成自己的實驗和論文，謹(jǐn)向xx老師致以崇高的敬意和深深的謝意!</p><p><b>　　6. 參考文獻</b></p><p>　　[1] 國家技術(shù)監(jiān)督局.1990年8月24日國家技術(shù)監(jiān)督局令第13號發(fā)布.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理.</p><p>　　[2] 孫興，孫瑞興.食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定的方法和內(nèi)容[J].職業(yè)與健康，2

46、008,24(6):588-590.</p><p>　　[3] 趙鐳，劉文，汪厚銀.食品感官評價指標(biāo)體系建立的一般原則與方法[J].中國食品學(xué)報，2008,8（3）:121-124.</p><p>　　[4] 盧學(xué)根.果蔬混合汁發(fā)酵酸乳的工藝研究[J].食品科技，2005,1（1）:68-70.</p><p>　　[5] 國家技術(shù)監(jiān)督局.中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

47、.GB/T 5409-1985.牛乳檢驗方法.</p><p>　　[6] 國家技術(shù)監(jiān)督局.中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn).GB 19301—1999.鮮牛乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).</p><p>　　[7] 國家技術(shù)監(jiān)督局.中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn).GB 5749—2006.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).</p><p>　　[8] 國家技術(shù)監(jiān)督局.中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn).GB 2760—201